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500 Gramas de Feijão Preto

4 Dentes de Alho

2 Cebolas Médias

250ml de Leite de Coco

1 colher de sopa de óleo

1 Pimenta dedo-de-moça (se gostar mais ardido, deixe as sementes

Coentro a Gosto

Sal a Gosto

Primeiro, deixe o feijão de molho por pelo menos 12 horas, o ideal é de um dia para o outro, para amolecer, troque a água 2 vezes nesse período. Descarte toda a água do molho, e leve para cozinhar, coloque os grãos na panela de pressão e cubra com água até cerca de 2 dedos acima dos grãos, acrescente uma pequena quantidade de sal na água. Cozinhe na pressão por 12 a 13 minutos.

Retire da pressão. Refogue no óleo, a cebola picada, o alho amassado e deixe até ficar transparente, acrescente a pimenta e vá colocando o feijão as conchadas misturando bem, coloque de 4 a 6 conchas do feijão, e enquanto tempera, amasse um pouco dos grãos com a colher para engrossar o caldo, deixe cozinhar por uns 5 minutos. Retire o excesso de água dos grãos da panela de pressão, deixando somente a quantidade de água do cozimento para cobrir os grãos.

Misture o feijão temperado ao resto do feijão cozido e deixe no fogo mexendo até o caldo engrossar, acerte o sal se necessário. Acrescente o leite de coco e deixe mais 2 a 3 minutos, retire do fogo e coloque o coentro picado. Sirva a seguir.

12 Porções

Prepare quanto desejar, basta aumentar os ingredientes proporcionalmente

Sirva quente, ideal para um almoço

Arroz Branco, Carnes em geral especialmente carne de porco.

45 Minutos + tempo de molho

Acrescente no cozimento do feijão cerca de 2 gomos de linguiça calabresa seca em rodelas, fica uma deilicia.