Doce de Nata no Copinho

Doce de Nata no Copinho

 

INGREDIENTES:

1 Litro de leite (fresco, não pode ser o de caixinha)
1 Colher de Sopa de Amido de Milho (maizena)
1 Colher de Sopa de Manteiga sem sal
6 Gemas (peneiradas para tirar a pele)
12 Colheres de sopa de açúcar
250 Ml de Creme de Leite Fresco

MODO DE PREPARO

Coloque o leite para ferver, assim que começar a ferver, abaixe o fogo e mexendo sempre, deixe o leite queimando até começar a amarelar (se ele for transbordar, tire do fogo e mexa e volte para o fogo) e reserve. Bata as gemas e o açúcar até espumar e ficar claro (ponto de gemada), dissolva a maizena em 50ml de água fria, acrescente o leite ainda quente aos poucos nas gemas batidas, para temperar e evitar que as gemas cozinhem. Quando acabar de misturar, acrescente a manteiga e deixe derreter e por fim, acrescente o creme de leite. Leve ao fogo mexendo sempre até ficar com a consistência de doce de leite.

RENDIMENTO

100 Copinhos

AUMENTANDO AS QUANTIDADES

Pode fazer até duas receitas juntas

SERVINDO

Sirva frio

ACOMPANHAMENTOS

Pode servir nos copinhos, ou se preferir pode servir junto com bolachinhas

TEMPO DE PREPARO

1 Hora

DICAS

Se quiser fazer a versão clássica, ao invés de usar o creme de leite, use a nata de leite, em lojas de doces e supermercados grandes é possivel encontrar ela já pronta para uso. Caso não encontre é possivel fazer a partir do creme de leite fresco, basta colocar no fogo o mais baixo possível e deixar reduzir 1/3 do volume 1 litro rende aproximadamente 600ml de nata e demora em torno de 20 minutos. Ou pelo mesmo processo de redução fazer com o leite fresco crú (tirado da vaca, e ainda não processado ou aquecido). Neste caso a cada 5 litros de leite de boa qualidade vai render 1 litro de nata e demora em torno de 2 horas.


 


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