Erika de Castro Pereira
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Enviada: 09/08/2019
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Erika de Castro Pereira
Brachola à Parmigiana (Bife a Rolê)
INGREDIENTES:
8 Bifes de Coxão Duro (passados no amaciador)
16 Fatias de Queijo Mussarela
8 Fatias de Presunto
2 Xícaras de Tomate picado Sem Pele e Sem Semente
Farinha de Trigo Para Empanar
2 Ovos Batidos
Farinha de Rosca para Empanar
Óleo Para Fritura
Queijo mussarela ralado para Polvilhar
Sal a Gosto
Pimenta do Reino A Gosto
Molho:
10 Tomates Picados (maduros)
1 Cebola Picada
1 Caldo de Galinha (cubo)
4 Dentes de Alho Triturados
MODO DE PREPARO
Tempere a carne com sal e pimenta dos dois lados, sobre cada bife coloque 2 fatias de mussarela e 1 de presunto de um lado, depois coloque uma porção do tomate picado e enrole. Prenda a ponta da carne com auxilio de um palito de dentes, para não abrir. Repita o processo com os 8 bifes.
Passe cada bife destes em todos os lados na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e por fim na farinha de rosca. Na frigideira com óleo bem quente, frite os bifes, por imersão, individualmente até dourarem. Arrume-os num refratário.
Prepare o molho, batendo os tomates a cebola e o caldo de galinha. Na frigideira, refogue o alho triturado, e junte o molho batido, cozinhe por 5 minutos. Experimente, se tiver muito ácido, acrescente 1 colher de chá de açúcar para reduzir a acidez.
Despeje o molho sobre os bifes, polvilhe com a mussarela ralada e leve ao forno pré-aquecido por 15 a 20 minutos, até o queijho derreter e gratinar. Retire do forno, tire os palitos com cuidado e sirva.
RENDIMENTO
8 Porções
AUMENTANDO AS QUANTIDADES
Prepare quantos bifes desejar, aumente a quantidade de fatias conforme a quantidade de bifes e ajuste a quantidade de tomates proporcionalmente.
SERVINDO
Sirva sem os palitos, com uma porção do molho junto.
ACOMPANHAMENTOS
Arroz branco, legumes salteados.
TEMPO DE PREPARO
1 Hora
DICAS
Se quiser, substitua a mussarela da cobertura por provolone ou por queijo parmesão fresco. Quando tiver enrolando os bifes, aperte bem para que o recheio não desmonte e saia. Se preferir, utilize os bifes de coxão mole ou alcatra que também são grandes, e dá para enrolar. Fique a vontade para acrescentar bacon ou outro recheio.
