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Talharim com Almondegas e Queijo

INGREDIENTES:

MACARRÃO
500g de Macarrão Tipo Talharim (Se preferir, use essa receita de MACARRÃO TALHARIM CASEIRO)
Agua Para Cozinhar o Macarrão
Sal a Gosto
Oleo Para Fritar

MOLHO
1 Colher de Sopa de Óleo
1 Cebola Média Picada
2 Dentes de Alho Amassados
1 Pacote de Extrato de Tomate (240g)
3 Tomates Sem Pele e Sem Semente Batido No Liquidificador (Tomate Italiano Preferencialmente)
5 Tomates Sem Pele e Sem Sementes Picados (Tomate Italiano ou Débora)
1 Xícara de Chá de Água Quente
3 Colheres deSopa de Manjericão Verde Fresco
Sal a Gosto
Pimenta do Reino A Gosto

ALMONDEGAS
1 Xícara de Chá de Mussarela Ralada
Água Gelada
Farinha de Rosca Para Empanar (Se preferir, use essa receita de Farinha de Rosca)
500g de Carne Moída De Primeira (Patinho, Coxão Duro)
2 Gomos de Linguiça Fresca (calabresa)
1 Xícara de Arroz Branco Cozido (amanhecido, de preferência)
1 Ovo Inteiro (2 se for muito pequeno)
1 Cebola Média Picada (ou triturada se preferir)
Sal a Gosto
Pimenta do Reino A Gosto

MODO DE PREPARO

MOLHO:
Aqueça o óleo em uma panela, e doure a cebola e o alho. Acrescente o extrato de tomate e os tomates batidos deixe aquecer, quando levantar fervura, acrescente os tomates picados, a água e ajuste o sal e a pimenta. Deixe apurar por 15 minutos, experimente, se estiver muito ácido, acrescente 1 colher de chá de açúcar refinado e mexa, apurando por mais 5 munutos. Desligue e acrescente as folhas de manjericção.

ALMONDEGAS:
Em um bowl,  misture a carne moída, corte a pele da linguiça e tire todo o conteúdo de dentro, misturando a carne. Acrescente o arroz, o ovo, a cebola, sal e pimenta do reino a gosto. Amasse bem até ficar uma massa bem homogênea, modele as bolas das almondegas, uma colher de sopa dessa mistura para cada almondega.
Passe as almondegas em água gelada, depois na farinha de rosca para empanar, frite em óleo bem quente e deixe escorrer em papel toalha. Reserve.

MACARRÃO:
Ferva uma quantidade de água, em uma panela, suficiente para cobrir toda a massa. Quando estiver fervendo, acrescente o sal, a água ideal deve ser salgada como a água do mar, em 5 a 6 litros de água, uma colher dechá de sal aproximadamente. Como a massa absorvea água mais absorve pouco sal, não vai ficar salgado, até porque o macarrão é lavado em água corrente para parar o cozimento.
Quando levantar fervura, acrescente o macarrão, e cozinhe até ficar al-dente, ou seja, macio porém com uma certa resistência para ser mordida nos dentes. Escorra no escorredor e lave em água fria, deixe escorrer.

MONTAGEM DO PRATO:
Despeje o mararrão em uma travessa, coloque metade do molho, e o queijo mussarela, misture e leve ao forno médio já previamente aquecido por 10 a 15 minutos, para acabar o cozimento do macarrão e derreter o queijo. Com o molho quente, retire do forno, desjepe as almondegas sobre o macarrão e finalize despejando o resto do molho. Sirva em seguida.

RENDIMENTO

6 Porções

AUMENTANDO AS QUANTIDADES

Prepare quanto desejar, basta ajustar a quantidade de macarrão e de molho e de almondegas. Se preferir, você pode fazer mais ou menos molho e mais ou menos almondegas dependendo da preferência de quem vai se servir.

SERVINDO

Sirva, bem quente.

ACOMPANHAMENTOS

Queijo Parmesão Ralado (preferência ara o queijo ralado na hora ou o não seco)

TEMPO DE PREPARO

1 Hora e 20 Minutos

DICAS

Essa receita de molho é um molho mais denso, ideal para massas mais largas como o talharim, o fetucchine, o tagliatelle, os espaguetes mais largos, pappardelle e outros.

Palavras Chave: -

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