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Crepe Primavera (Falso Rolinho)

INGREDIENTES:

1 Massa de CREPE TRADICIONAL

1 Cenoura Média Cortada à Julienne
1 Abobrinha Média (sem polpa)Cortada à Julienne
1 Pimentão Verde Sem Pele e Sem Sementes Cortado à Julienne
1/3 de Maço de Acelga Fatiada, Escaldada e Escorrida
1/2 Cebola Média Fatiada
100g de Parmesão Ralado Grosso
2 Colheres de Salsa Picada

MODO DE PREPARO

Prepare a massa e frite os crepes, sem deixar dourar, fazendo a massa o mais fino possível.

Cozinhe novapor a acelga, a cenoura, a cebola, a abobrinha e o pimentão. Depois, sobre a massa depanqueca, coloque os legumes cozidos eaacelga, uma pitada do queijo e uma da salsa. Dobre a massa no formato do rolinho, basta fazer a primeira dobra, depois dobrar as pontas e acabar de enrolar apertando bem.

Depois de enrolados, frite-os por imersão em óleo bem quente, até dourar. Deixe escorrer.

Cozinhe no vapor a abobrinha, a cenoura e o pimentão até ficar al-dente. Sobre a massa, coloque uma porção

RENDIMENTO

20 a 30 rolinhos pequenos

AUMENTANDO AS QUANTIDADES

Prepare quanto desejar, basta aumentar a proporção de recheio para a quantidade de massa.

SERVINDO

Sirva bem quente, assim que frito.

ACOMPANHAMENTOS

Molho agridoce. Salada de repolho ou de acelga.

TEMPO DE PREPARO

45 Minutos

DICAS

Para fritar a massa bem fina, depois deprepara-la deixe-a descansando na geladeira por 1 hora, para ficar bem gelada. Aqueça uma panquequeira côncava (propria para crepes e rolinho primavera) e despeje 1 copo da massa em um prato fundo, com a crepeira aquecida, mergulhe até a metade dela na massa e retire rapidamente, voltando ao fogo até a massa soltar.

Se ficou muito grossa, acrescente aos poucos 30ml deágua gelada na massa e frite novamente. Vá acrescentando a água até a massa chegar na espessura desejada, isso ocorre pois a massa de crepe é fermentada com cerveja, o tipo decerveja usada e a qualidade da farinha vão estar ligadas a qualidade da massa.

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