Receitas da Erika de Castro - CARRET DE CORDEIRO COM LEGUMES E GELATINA DE MENTA

Erika de Castro Pereira
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Enviada: 19/01/2019
Tempo Leitura: 1 minutos
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Erika de Castro Pereira

Carret de Cordeiro Com Legumes e Gelatina de Menta

INGREDIENTES:

4 Carret de Cordeiro

3 Mini Cenouras

3 Mini Cebolas (enchalotes)

1 Abobrinha

1 envelope de Agar Agar

4 Folhas de hortelã

3 doses de licor de menta

1 Fava de baunilha

1 Colher de Sopa de Alho Poró

Sal a Gosto

40g de Massa fillo (massa fina usada na culinária árabe)

50 g de Manteiga

15 g de Açúcar

MODO DE PREPARO

Numa panela aqueça o licor de hortelã. Dissolva aos poucos um envelope de Agar Agar. Mexa ate engrossar. Retire do fogo e coloque a hortelã picada. Despeje numa travessa e deixe esfriar. Quando frio, corte em cubinhos.

Limpe os ossos do carret de forma que toda a carne fique só na ponta. Tempere com sal e pimenta. Sele a carne numa frigideira bem quente com um fio de azeite. Pegue a massa de filo e pincele manteiga derretida. Corte a massa ao meio e depois embrulhe o carret com ela. Corte as beiradas da massa que sobrarem. Leve ao forno a 200ºC até dourar.

Prepare um molho com o caldo do carret e acrescente as sementes da baunilha. Deixe reduzir. Coloque azeite na frigideira e depois os mini legumes. Comece pelos que demoram mais cenoura, abobrinha, cebola e por fim alho poró. Tempere com sal e pimenta. Coloque o caldo de cordeiro ou caldo de sua preferência sempre mexendo. Finalize com o açúcar.

Para montar o prato, arrume os carrts de cordeiro, despeje um pouco do molho sobre o cordeiro, em volta oloque uma porção dos mini-legumes e uns quadradinhos dagelatina.

RENDIMENTO

2 Porções

AUMENTANDO AS QUANTIDADES

Prepare quantas porções desejar, basta aumentar todos os ingredientes

SERVINDO

Sirva quente

ACOMPANHAMENTOS

Prato completo, para jantar a Francesa.

TEMPO DE PREPARO

45 Minutos

DICAS

Se preferir, pode acrescentar outros legumes, ou fazer a gelatina com outro sabor de licor como o anis.

Palavras Chave: -

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