CARREGANDO

2 Ovos inteiros

3 Gemas

2 xícaras de chá de açúcar
1 e 1/4 de xícara de chá de água
Margarina para untar
cravos para decorar (se desejar)
castanha triturada para decorar (se desejar) ou açúcar cristal

Peneire os ovos e as gemas, adicione a castanha misture beme reserve. Dissolva o açúcar na água e leve ao fogo até obter uma calda em ponto de fio grosso, apague o fogo e deixe esfriar completamente. Misture a mistura de ovos com a calda e mexa até incorporar totalmente, leve de volta ao fogo baixo mexendo sem parar até o doce desprender do fundo da panela. Transfira para um recipiente de vidro untado com margarina e deixe esfriar.
Com auxilio de uma colher de chá ou sobremesa, faça as porções de bolinhas e separe-as, depois, unte as mãos com margarina sem sal em pouca quantidade, e enrole as bolinhas, assim que enrolar, passe na castanha triturada para envolve-las ou em açúcar cristal ou qualquer outro confeito que desejar. Coloque-as nas forminhas de papel e se quiser decore com um cravo.

50 docinhos tamanho festa

prepare quanto desejar, basta aumentar as quantidades proporcionalmente

Sirva em temperatura ambiente

Docinho para festa, pode ser servido com o bolo se desejar

1 hora

É importante que o primeiro passo seja misturar os ovos e a castanha, como toda oleoginosa, a castanha solta óleo aromático, e deixa-la descansando dentro da mistura de ovos vai fazer com que a mistura recebe esses óleos aromáticos e adquira um aroma de castanha que vai inibir totalmente o cheiro das gemas de ovo, deixando seu doce muito mais saboroso.

O fato de peneirar as gemas,só serve para retirar a pele que as envolve, e que quando aquecida vai formar uma membrana de textura desagradável, é mito que ela é quem deixa o cheiro de ovo, o cheiro de ovo se dissipa quando é usado algum outro aromatizador como a baunilha, oleoginosas ou mesmo frutas cítricas que soltam óleos.