Erika de Castro Pereira
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Enviada: 07/09/2018
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Erika de Castro Pereira
Risoto de Camarão com Manga
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO
Primeiro prepare os camarões, temperando-os com o 1 dete de alho, sal e pimenta, levando-os para uma frigideira com o 2 colheres de azeite quente e frite-os até que mudem decor (2 minutos).
Para preparar o risoto, em uma panela larga e funda, regada com o resto do azeite, refoque o alho restante, a cebola, assim que começar a murchar, acrescente o arroz e frite por mais 2 minutos, até que fique brilhante. Adicione o vinho e continue mexendo até que seja absorvido. depois adicione 1 concha de caldo de camarão e misture o açafrão e o gengibre, deixando ser absorvido. Sempre antes deficar seco, adicione mais 1 concha de caldo e repita esse processo até que o arroz fique "AL DENTE", o que demora em média 20 minutos.
Neste ponto, adicione 1 manga, a manteiga, metade dos camarões, corrija o sal e a pimenta. Mexendo sempre, cozinhe por 3 minutos para ficar cremoso. Na hora de servir, coloque no prato, decore com uma porção de cubinhos demanga, e camarões fritos,acrescente as bolinhas de queijo de cabra, e salsinha, regando com um fio de azeite para dar brilho.
RENDIMENTO
4 a 6 Porções
AUMENTANDO AS QUANTIDADES
Pode preparar quanto desejar, lembre-se de escolher uma panela que possa mexer bem o arroz para poder dar brilho ao risoto.
SERVINDO
Sirva quente
ACOMPANHAMENTOS
Acompanhe vinho branco
TEMPO DE PREPARO
45 Minutos
DICAS
Para preparar um caldo de camarão, em uma panela, coloque as cascas e cabeças do camarão, cubra com 2 a 3 litros de água, adicione um pouco de sal (pode ser o sal grosso) e leve ao fogo. Adicione lâminas de cenoura, talos de salsão, alho poró, rodelas de cebola, e ramo de coentro, deixe ferver por cerca de 40 minutos. Coe em uma peneira e deixe no fogo baixo para ir utilizando na preparação dos seus pratos.