CARREGANDO

3 Ovos
2 cenouras grandes raladas

300g de Tofu (queijo de soja) em pedaços

1 cebola média picada
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de café de açafrão da terra

2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de óleo para untar

1 xícara de chá de folhas de espinafre
sal a gosto
noz-moscada a gosto

Primeiro aqueça o forno a temperatura alta. Separe os ovos em claras e gemas, depois bata as claras em neve e reserve-as. No liquidificador, coloque a cenoura, o tofu, as gemas, a cebola, o alho, o azeite, o sal a noz-moscada o açafrão e bata até obter um creme homogêneo. Retire a mistura do liquidificador e misture a farinha e o fermento, rapidamente com auxilio de um garfo.
Incorpore essa mistura nas claras mexendo suavemente para não perder a aeração. Em uma forma de suflê untada com o óleo despeje a massa e coloque as folhas de espinafre. Leve ao forno para assar até que fique dourado, ou cerca de 30 minutos. Retire do forno e sirva imediatamente

6 Porções

Prepare até 2 receitas em uma forma grande, ou prepare várias porções individuais.

Sirva quente, assim que sair do forno

O Soufle, é uma entrada clássica, ou um prato para ser servido entre um prato principal e outro em jantares ao estilo francês

50 Minutos

Para que as claras em neve fiquem mais firmes e não desandem basta colocar uma gota de vinagre para cada clara.