Receitas da Erika de Castro - CREME ZEZé LEONE

Erika de Castro Pereira
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Enviada: 05/06/2017
Tempo Leitura: 1 minutos
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Sorvetes e Gelatos > Sobremesas

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Erika de Castro Pereira

Creme Zezé Leone

INGREDIENTES:

Creme Amarelo:

8 gemas

8 colheres das de mesa de açúcar claro

1 colher das de sobremesa de amigo de milho

1 litro de leite

1 fava de baunilha ou uma colher das de sobremesa de essência

Creme Rosado:

8 claras em neve

8 colheres das de mesa de açúcar

1 cálice de vinho do porto

4 folhas de gelatina branca

4 folhas de gelatina vermelha

¼ de litro de água

MODO DE PREPARO

Creme amarelo:

Quebre os ovos, separe as gemas e bata com açúcar. Acrescentar o amido de milho, misture e reserve. Coloque o leite para ferver com a baunilha. Mexa bem. Quando levantar fervura, retire uma parte do leite, misture as gemas, dissolva e junte com leite que está no fogo. Deixe cozinhar levemente, mexendo sempre para não talhar. Retire do fogo, mexendo de vez em quando. Deixe esfriar e reserve.

Creme rosado:

Bata as claras em neve e adicione o açúcar aos poucos. Depois bater bem, acrescente o vinho. Derreta as folhas de gelatina em banho- Maria e adicione às claras e bata por mais 5 minutos.

Montagem:

Com a ajuda de uma colher para coloque em pequenas porções em taças ou no recipiente que tiver. Por último, derrame o creme amarelo sobre a espuma rosada. Depois decore com ameixas pretas sem caroço.

RENDIMENTO

4 Porções

AUMENTANDO AS QUANTIDADES

Pode fazer quantas porções desejar, montando-as individualmente ou em uma taça grande.

SERVINDO

Sirva gelado

ACOMPANHAMENTOS

É uma sobremesa, ideal para um almoço

TEMPO DE PREPARO

2 Horas

DICAS

É um creme, quanto mais proximo da hora de servir for feito, mais aerado ele vai ficar.

Palavras Chave: -

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