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12 tomates bem vermelhos

1 cebola grande

4 dentes de alho com casca

½ colher (chá) de açúcar

Azeite

Sal

Pimenta do reino

1 L de caldo de frango (pode ser em pó, já dissolvido)

Corte os tomates ao meio e retire as sementes e a parte mais dura. Descasque a cebola e corte ao meio, ao meio novamente e cada pedaço em 2 partes. Misture os tomates com a cebola, o açúcar, sal, pimenta e 3 colheres (sopa) de azeite. Coloque essa mistura em uma assadeira grande, com os tomates com a parte cortada para baixo. Envolva os dentes de alho em papel alumínio e coloque também na assadeira. Asse em forno médio (aproximadamente 190˚C) por aproximadamente 1 hora ou até que os tomates estejam bem macios. Se as cascas dos tomates começarem a dourar demais, diminua a temperatura do forno. Retire os dentes de alho do papel alumínio e esprema para que a polpa saia. Leve todo o conteúdo da assadeira mais a polpa do alho ao liquidificador, acrescente o caldo aos poucos e bata até obter uma mistura bem homogênea e com consistência de nappé leve. Leve de volta ao fogo em uma panela e corrija o sal e o açúcar (caso esteja um pouco ácido).