CARREGANDO

1 e 1/2 xícara de chá de leite integral

3 ovos

1 colher de café rasa de sal

2 colheres de sopa cheias de açúcar

1 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo

noz moscada

RECHEIO

2 xícaras de chá de leite

2 gemas

1/2 xícara de chá de açúcar

1 pau de canela

1 colher de sopa de amido de milho

CALDA

300g de morangos sem cabo limpos e picados

400g de abacaxi descascado e picado

1 pau de canela

1 xícara de chá de açúcar

1 colher de chá de amido de milho

1 colher de sopa de água

Prepare a massa batendo todos os ingredientes no liquidificador até virar uma massa homogênea. Leve a massa a geladeira e deixe descansar por 15 minutos. Prepare a calda, para isso, misture o abacaxi e o morango e coloque em uma peneira, sobre uma tigela, polvilhe o açúcar e deixe em repouso por 20 minutos na geladeira para escorrer.

Para o preparo da calda, transfira as frutas para a panela, dissolva o amido na água e junte a calda escorrida, leve ao fogo mexendo sempre até levantar fervura e começar a engrossar. Deixe amornar.

Para a montagem, coloque uma faixa do creme na parte central, dobre e enrole a panqueca, na hora de servir, sobre a panqueca enrolada despeje a calda e sirva junto com uma porção das frutas cozidas.

6 Porções

Prepare quanto desejar, basta manter a proporção dos ingredientes de massa e recheio e preparar a quantidade desejada da calda

Sirma morna

Sorvete de Creme

1 hora + 20 minutos de repouso das frutas

Você pode preparar a calda usando as frutas picadas diretamente, porém, quando você as deixa escorrer elas dão uma cor mais intensa a parte líquida da calda, e como as frutas estão mais secas vão ter o sabor mais intenso. Use essa técnica sempre que precisar cozinhar frutas para recheios pois ela também ajuda a calda não soltar água depois de pronta.