Receitas da Erika de Castro

Erika de Castro Pereira
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Enviada: 22/04/2017
Tempo Leitura: 1 minutos
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Erika de Castro Pereira

Pão Ciabatta

INGREDIENTES:

1 kg de farinha de trigo comum

650 ml de água gelada

20 g de sal

20 g de fermento biológico

150 ml de azeite de oliva

MODO DE PREPARO

Após misturar todos os ingredientes numa vasilha grande deixe descansar por 20 minutos. Jogue a massa sobre a mesa colocando a mão por baixo e levante-a num movimento rápido e repetitivo como se fosse uma batedeira. Depois de trabalhar desse modo por cinco minutos sem parar adicione o azeite e misture até que ele incorpore completamente. Polvilhe com bastante farinha; cubra com um pano seco e deixe descansar por 10 minutos.

Descansada a massa retire-a e polvilhe com mais farinha. Depois usando uma faca, corte-a em tiras largas. Em seguida corte as tiras em pedaços retangulares e arrume-os na assadeira. Para facilitar o trabalho e evitar que se rompam, utilize uma espátula larga para transportar a massa de um lugar para o outro.

Deixe crescer por mais ou menos uma hora e asse em temperatura de 180° por 20 minutos.

RENDIMENTO

6 a 8 ciabatas médias

AUMENTANDO AS QUANTIDADES

Pode fazer quantas massa juntas quiser, lembre-se que maiores quantidades vai precisar sovar a massa por um tempo um pouco maior e se torna bem mais pesado, prefira fazer no méximo 2 receitas juntas, mais que isso faça em lotes separados.

SERVINDO

A Ciabata é um pão de casca dura e miolo bem seco, ideal para ser servida com patês e cremes.

ACOMPANHAMENTOS

Ideal para ser usada para sanduiches com pates, e recheios cremosos.

TEMPO DE PREPARO

2 horas, 40 minutos de preparo, e 1:20 de descanso para crescer a massa

DICAS

Se quiser, acrescente uns ramos de alecrim na massa na hora de assar. Outra dica é polvilhar farinha de trigo para deixar o pão com cara mais rústica.

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