Receitas da Erika de Castro - AREPAS VENEZUELANAS

Erika de Castro Pereira
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Enviada: 22/04/2017
Tempo Leitura: 2 minutos
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Venezuelanos > Pratos Típicos

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Erika de Castro Pereira

Arepas Venezuelanas

AREPAS, são uma espécie de TACOS MEXICANOS, porém com a tortillha mais grossa e mais macia, mais igualmente deliciosa.

INGREDIENTES:

Ingredientes para massa da arepa ou tortilha:

250 g farinha de milho refinada pré-cozida

Água morna suficiente para hidratar a farinha

Sal a gosto

½ cenoura ralada

Recheio Tradicional - Carne desfiada e legumes:

500 g de fraldinha

2 pimentas de cheiro

cominho a gosto

sal a gosto

azeite

1 pimentão cortado em tiras

1 talo de alho-poró cortado em tiras

1 cebola roxa cortada em tiras

1 cebola branca cortada em tiras

bacon em pedaços a gosto

3 dentes de alho

fatias de queijo mussarela

½ pimenta dedo de moça

1 tomate sem semente picado

MODO DE PREPARO

Modo de Preparo da Massa ou Tortilha:

Numa tigela colocar a água morna, 1 pitada de sal, cenoura ralada e a farinha de milho. Misturar muito bem até virar uma massa consistente. Deixar descansar e ir hidratando aos poucos. Assim que estiver bem hidratado, porém sem ficar molhado, está no ponto de fritar.

Aquecer uma chapa ou frigideira e untar com azeite. Fazer bolinhos do tamanho da mão e abrir até que fique no formato desejado. Assar dos 2 lados. Cortar a arepa ainda quente, colocar fatias de queijo a gosto e rechear com o refogado de carne desfiada e legumes.

Modo de Preparo do Recheio de Carne:
Cozinhar a carne em água com ½ pimenta de cheiro e sal por 45 minutos em panela de pressão ou 2 horas em panela normal, até que fique macia no ponto de desfiar. Desfiar a carne ainda quente com ajuda de 2 garfos.

Refogado: Fritar os pedaços de bacon no azeite. Acrescentar a cebola branca, o pimentão, a cebola roxa, o alho poró, o sal e o alho amassado até que os legumes fiquem no ponto. Acrescentar a pimenta dedo de moça picadinha, a carne desfiada e por último o tomate picado.

RENDIMENTO

12 a 15 arepas conforme o tamanho. Dica faça elas aproximadamente do tamanho da mão, pois fica mais macia e saborosa.

AUMENTANDO AS QUANTIDADES

pode fazer a quantidade que desejar, basta aumentar a quantidade de massa proporcionalmente e a quantidade de recheio.

SERVINDO

Sirva as arepas ainda quentes.

ACOMPANHAMENTOS

As arepas são um prato, ideal para serem comidas como um lanche que esquenta, na receita não acrescentei molho de pimenta, só a pimenta dedo de moça, mais se preferir, pode na hora de servir colocar um pouco de molho de pimenta conforme o paladar.

TEMPO DE PREPARO

1 Hora

DICAS

Se quiser, experimente utilizar outros recheios ao invés da carne, você pode fazer com frango, com legumes, com outros temperos, similr ao taco, as arepas venezuelanas são comidas com os mais variados tipos de recheios.
Uma outra dica, é quando for grelar as arepas, deixe queimar um pouco, como na foto da receita, pois o sabor levemente amargo agrega muito ao sabor adocicado do milho.

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