Receitas da Erika de Castro - BISCOITO DE AMêNDOAS E PISTACHE

Biscoito de Amêndoas e Pistache - Cantucci

Erika de Castro Pereira
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Enviada: 04/01/2017
Tempo Leitura: 1 minutos
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Cookies e Biscoitos

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Erika de Castro Pereira

Biscoito de Amêndoas e Pistache - Cantucci

INGREDIENTES:

100g de amêndoas levemente torradas

80 g de pistache sem sal (já descascados)

250g de farinha de trigo

100g de ovos

170 g de açúcar

2 ½ colheres de chá de fermento em pó

1 ½ colheres de chá de essência de amêndoas

1 pitada de sal

90 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1/2 colher de chá de noz moscada ralada

MODO DE PREPARO

Coloque as amêndoas no forno a 180º C por 7 minutos, retire e reserve. Para ativar os óleos aromáticos.

Peneire a farinha, o fermento, a noz moscada e o sal.

Bata a manteiga na batedeira e acrescenta o açúcar ate ficar claro, junte um ovo por vez até incorporar bem. Acrescente as essências e misture bem.

Junte a mistura de farinhas, com o creme batido, misturando bem até ficar homogêneo. Acrescente os pistaches e as amêndoas e misture bem. Faça uns troncos uniformes e achatados com a massa. Asse por 25 a 30 minutos em forno a 180°C, os troncos devem ficar levemente dourados.

Deixe esfriar bem sobre uma grade. Corte os biscoitos na diagonal. Leve para assar com a parte cortada voltada para cima por mais 20 minutos em forno baixo a 150º C. Deixe esfriar.

RENDIMENTO

60 a 80 biscoitos

AUMENTANDO AS QUANTIDADES

Pode fazer quantas massas quiser, basta aumentar os ingredientes proporcionalmente.

SERVINDO

Sir frio, como acompanhamento de café ou de sobremesas em geral.

ACOMPANHAMENTOS

O Cantucci, como é conhecido é ideal para ser servido junto com o café, em substituição ao tradicional biscoito de amaretto, ou então colocado como enfeite em taças de sorvete, ou mesmo quebrado para dar crocância em sobremesas.

TEMPO DE PREPARO

1 hora

DICAS

Uma dica para o preparo de biscoitos é que a quantidade de cada ingrediente e a proporção entre secos e oleos deve ser sempre precisa, por isso passo sempre as quantidades em gramas. Para este tipo de receita, não dá muito para adaptações e incrementações, o que você pode alterar é o formato, gosto muito de faze-los menores para servir acompanhando o café.

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