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Peru Assado Especial De Natal

 

Erika de Castro Pereira

Erika de Castro Pereira
Visualizada: 1653 vezes
Enviada: 13/12/2016
Tempo Leitura: 1 minutos
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Aves > Pratos Principais

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Erika de Castro Pereira

Peru Assado Especial De Natal

INGREDIENTES:

1 peru de aproximadamente 4 kg
1 garrafa de vinho branco seco
Suco de 6 laranjas
3 cebolas picadas
4 dentes de alho
4 folhas de louro
4 caldos de galinha em pó
1 pitada de pimenta do reino
1 pote de 500 g de margarina de boa qualidade
1 colher (sobremesa) rasa de açúcar
1 a 2 Colheres de Sopa de Farinha de Trigo

MODO DE PREPARO

Lave o peru na água corrente para retirar o tempero que vem nele.
Depois faça uma marinada com todos os ingredientes listados, com exceção do açúcar. Deixe o peru marinando por 1 a 2 dias.
Cubra o peru com bastante margarina, inclusive furando - o e colocando margarina dentro dele, principalmente no peito.
Asse coberto com papel alumínio (coloque a marinada no tabuleiro junto com ele), em fogo baixo, jogando sempre o caldo do tabuleiro nele (sempre mesmo, isso evita que ele fique seco) até que o pino que vem junto levante.
Quando o pino levantar misture o açúcar com 3 colheres (sopa) de margarina, besunte o peru e leve ao fogo sem o papel alumínio até dourar.
O caldo que sobra no tabuleiro serve para fazer um excelente molho para ser servido junto, para tanto, leve em uma panela com um pouco de farinha de trigo para engrossar.

RENDIMENTO

12 Pessoas

AUMENTANDO AS QUANTIDADES

Pode escolher um peru maior, para mais pessoas ou fazer outro assado junto.

SERVINDO

Sirva quente. Para re-aquecer na hora da ceia, deixe um pouco do molho e regue-o com o caldo da assadeira.

ACOMPANHAMENTOS

Acompanha arroz branco, arroz com passas, arroz com castanhas ou outro tipo de arroz.

TEMPO DE PREPARO

3 Horas de forno, 30 Minutos de Preparação, 1 a 2 Dias de Marinada

DICAS

Se preferir, substitua a margarina por manteiga e acrescente um pouco de azeite para a manteiga não queimar. Se não tiver vinho branco, experimente substituir por 600ml de cerveja pilsen e 300ml de água misturados, fica muito macio e suculento, porém, o molho resultante fica mais amargo.

 

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