Receitas da Erika de Castro - FIOS DE OVOS CASEIROS

Erika de Castro Pereira
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Enviada: 09/12/2016
Tempo Leitura: 2 minutos
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Erika de Castro Pereira

Fios de Ovos Caseiros

INGREDIENTES:

1 ovo inteiro

11 gemas passadas na peneira

1 kg de açúcar

1 Litro de água

1 colher (café) de baunilha

MODO DE PREPARO

Cada dúzia de ovos utilizados nesta receita (1 inteiro e 11 gemas) renderá aproximadamente 300g de fios, que é suficiente para decorar bolos ou um assado.Para quem gosta de fios de ovos em quantidade, é só aumentar o número de dúzias de ovos, para a mesma calda.

Passe as gemas pela peneira, para livrá-las daquela película que as envolve. Não force a passagem da gema pela peneira com uma colher, pois isso acabará fazendo a película passar junto.

Leve ao fogo uma panela com os ingredientes da calda, ou seja, o açúcar, a água e a baunilha. Deixe 20 minutos em fogo forte, sem precisar mexer, para obter uma calda em ponto de fio forte (quando você levanta a colher e a calda escorre em fio grosso que custa a cair, ao invés de ficar pingando). Uma dica para saber se está no ponto: coloque na calda 1/2 xícara (chá) de água misturada com 1 colher (sopa) da mistura das gemas, se espumar, está no ponto para fazer os fios.

Colocar aos poucos a mistura das gemas em um funil próprio para fios de ovos e ir jogando na calda, movimentando o funil em circulos. Pegar com uma escumadeira e ir colocando em um recipiente.

Caso a quantidade de ovos que você escolheu seja maior, pode acontecer de a calda começar a secar; diminuir de quantidade na panela, ai, pode-se acrescentar mais água durante o processo.

Se a quantidade escolhida de ovos for muito grande, faça mais calda, com mais açúcar e água, por exemplo para mais do dobro da receita.

RENDIMENTO

300 Gramas de Fios

AUMENTANDO AS QUANTIDADES

Pode fazer quantas dúzias de ovos desejar, basta aumentar um pouco a calda, para cada duas receitas, acrescente 1 quarto da quantidade de água e açúcar, ou seja, para 2 dúzias de ovos faça 1250ml de água e 1,250 k de açúcar.

SERVINDO

Se desejar, pode escorrer bem, e usar na decoração de pratos como o peru, ou outros salgados, ou então, com um couco da calda, pode usar para decorar bolos, ou mesmo servir como um doce ou sobremesa.

ACOMPANHAMENTOS

O Fios de ovos, fica muito bom, acompanhado por cerejas em calda.

TEMPO DE PREPARO

30 Minutos

DICAS

Dicas: se você prefere os fios sempre molhadinhos, colocar um pouco da calda junto dos fios. Depois que acabar, pegue dois garfos e separe e espalhe um pouco os fios para que fiquem mais soltinhos. Eles duram até 30 dias em um frasco com a calda.

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