Receitas da Erika de Castro - FRICASSé DE PERAS, UVAS FRESCAS, E MACADAMIA, FLAMBADA COM UíSQU

Erika de Castro Pereira
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Enviada: 08/10/2016
Tempo Leitura: 1 minutos
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Sobremesas Clássicas > Sobremesas

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Erika de Castro Pereira

Fricassé de peras, uvas frescas, e macadamia, flambada com Uísqu

INGREDIENTES:

04 peras

50 g de uvas fresca

100 g de macadamia

02 limão siciliano

50 g de manteiga sem sal

50 g de açúcar mascavo

50 ml de uísque de boa qualidade

50 ml de suco de laranja

MODO DE PREPARO

Com ajuda de uma faca pequena descasque as uvas frescas e coloque num recipiente com água e suco de limão para que não escureçam. Lave bem as peras, e corte na metade Retire as sementes com ajuda de um boleador pequeno, e fatie em gomos no sentido comprido. Coloque num recipiente com suco de limão para não pretejar. Dentro de uma frigideira coloque a manteiga e deixe derreter. Adicione o açúcar e cozinhe até chegar ao ponto de um caramelo. Adicione os gomos de peras e cozinhe de 2 a 3 minutos. Depois de pronto adicione as uvas e a macadamia misture rapidamente e adicione o suco de laranja e deixe reduzir em fogo baixo. Depois é só flambar com uísque.

Montagem do prato:Dentro de um prato fundo grande colocar uma camada de pera com uvas e macadamia uma bola de sorvete de creme em cima e despejar o caldo de laranja com uísque.