Receitas da Erika de Castro - PICANHA FLAMBADA COM MOLHO DE LARANJA

Erika de Castro Pereira
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Enviada: 16/09/2016
Tempo Leitura: 2 minutos
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Erika de Castro Pereira

Picanha Flambada Com Molho de Laranja

INGREDIENTES:

1,3 kg de picanha (uma peça inteira)

1 colher (das de sopa) de cheiro verde

6 dentes de alho inteiros(para rechear a carne)

1 colher (das de sobremesa) de manteiga

2 dentes de alho picados

1/2 copo de conhaque

500 ml de suco de laranja

2 cebolas medias inteiras com cravo nas pontas

2 folhas de louro

1 pitada de noz moscada

1 pitada de açúcar

Pimenta a gosto
Sal a Gosto

1 colher rasa (das de sopa) de amido de milho

MODO DE PREPARO

Tempere a carne, fure e coloque dentro dela os 6 dentes de alho inteiros.

Na panela de pressão coloque a manteiga, o alho picadinho e a picanha, deixando que ela doure primeiro do lado da gordura. Despeje o conhaque, deixe aquecer e flambe (ateie fogo ao conhaque com uma chama), abafe, vire a picanha com a gordura para cima.

Coloque o suco de laranja, as cebolas, o louro, a noz moscada, a pitada de açúcar e a pimenta à gosto.

Deixe cozinhar por 20 minutos. Abra a panela, verifique o tempero e volte ao fogo por mais 20 minutos.

Retire da panela a picanha inteira e coloque em uma vasilha bonita, de modo que você possa decorá-la depois.

Com o caldo restante, coloque o amido dissolvido em um pouco de água e deixe ferver.

Jogue o molho de laranjas por cima da carne na hora de servir.

RENDIMENTO

4 a 6 Porções (de acordo com o tamanho da peça de picanha)

AUMENTANDO AS QUANTIDADES

Pode fazer quantas quiser, mais escolha sempre peças com 1 a 1,3 kilos no máximo. Calcule 200 gramas de carne por porção (1 fatia).

SERVINDO

Ideal para servir em almoço ou jantar informal, é um prato rápido e muito saboroso.

ACOMPANHAMENTOS

Sirva acompanhado de farofa, frutas em calda, salada verde, legumes, arroz.

TEMPO DE PREPARO

1 Hora

DICAS

Escolha peças de carne com uma camada de gordura, e com o tamanho entre 1 e 1,3 quilos. Peças muito grandes, são duras ou tem parte do contre filé junto com a picanha. O Flambar a carne é usar uma bebida alcoolica como o conhaque ou o whisky, no caso desta receita o conhaque além de deixar um sabor residual melhor por ser mais doce, cai melhor com o suc da laranja.

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