Receitas da Erika de Castro - ESPETINHO DE CAMARãO à PARMEGIANA

Erika de Castro Pereira
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Enviada: 12/09/2016
Tempo Leitura: 2 minutos
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Peixes e Frutos do Mar > Pratos Principais

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Erika de Castro Pereira

Espetinho de Camarão à Parmegiana

INGREDIENTES:

1/2 kg de camarão médio a grande já limpo

Pimenta do reino a gosto

200g Farinha de rosca

100g Farinha de trigo
100g de Queijo Ralado

2 ovos

Palitos pra churrasco

Sal

Azeite

Molho:

4 tomates cortados sem pele e sem semente

1 cebola picada

Sal

Pimenta

Açúcar

Manjericão

MODO DE PREPARO

Comece temperando os camarões com sal e pimenta do reino. Espete de 3 a 4 camarões no palito.

Bata os ovos e reserve a farinha de rosca em um prato.

Passe os camarões, um por um, primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.

Numa frigideira larga, coloque 1 cm de azeite e deixe esquentar. Quando estiver quente, sele os camarões rapidamente, para que ele crie uma crosta por fora. A ideia aqui não é cozinhar o camarão, apenas saltear a parte de fora. Seque-os com papel toalha.

Coloque-os em um refratário, acrescente o molho de tomates, o queijo ralado e leve ao forno preaquecido até o queijo derreter.

Molho

Para fazer o molho, é preciso refogar os tomates, a cebola, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta-do-reino e um ramo de manjericão (ou a erva de sua preferência). Deixe refogando de 25 a 40 minutos, quando estiver quase no final, acrescentar uma colher de açúcar para cortar a acidez do tomate.

RENDIMENTO

6 Porções

AUMENTANDO AS QUANTIDADES

Pode fazer quantos quiser, basta aumentar as quantidades de cada elemento da receita proporcionalmente.

SERVINDO

Sirva quente, acompanhado de arroz e fritas.

ACOMPANHAMENTOS

Pode ser acompanhado de arroz, fritas e legumes em geral, é um prato rápido e diferente, ideal para servir em um almoço ou jantar informal.

TEMPO DE PREPARO

50 Minutos (ou 20 se você já tiver molho de tomate pronto)

DICAS

Os camarões médios, são os mais saborosos, na minha opinião, portanto são os que prefiro. Uma dica é sempre deixar uma quantidade de molho de tomata (sugo) pronto na geladeira, e assim que precisar usa-lo para a sua receita, fica pronto mais rápido e o molho aguenta bem mais de 8 dias em geladeira.

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