CARREGANDO

1,5 kg de mocotó em pedaços

sal a gosto

02 colheres de (sopa) de vinagre

02 cebolas picada

01 cenouras picadas

01 talo de salsão picado

02 colheres (sopa) de óleo

02 dentes de alho picado

02 tomates sem sementes picados

01 colher (chá) de pimenta dedo de moça sem sementes picada

Lave o mocotó, esfregando bem, transfira para uma tigela. Adicione sal, o vinagre, cubra com água e deixe de molho por 2 horas. Escorra e despeje em uma panela de pressão. Cubra com água, tampe e cozinhe por 5 minutos, após iniciada a pressão. Desligue deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Escorra e volte o mocotó á panela. cubra novamente com bastante água, adicione 01 cebola, a cenoura,o salsão, sal tampe e cozinhe por 40 minutos, em fogo médio, após iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Retire o mocotó com uma escumadeira e, com um garfo e uma faca, retire os ossos e descarte. Corte a carde em pedaços e reserve. Transfira o caldo da panela já frio para o liquidificador e bata por 1 minuto. Em panela grande, em fogo médio, aqueça o óleo e frite a cebola restante e o alho até dourar. Junte o tomate, a pimenta, o extrato, o mocotó reservado e refogue por 5 minutos. Junte o caldo do liquidificador, acerte o sal e cozinhe até ferver. Desligue e sirva polvilhado com cebolinha.

08 Porções

Basta dobrar os ingredientes.

quente com torradas

molho de pimenta (opcional)

1 h 20 (+2 h de molho)

acrescente batatas cozidas em cubos