Receitas da Erika de Castro - SUKIYAKI (SUKIAKI) JAPONES

Erika de Castro Pereira
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Enviada: 10/02/2015
Tempo Leitura: 2 minutos
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Sopas Quentes > Sopas e Caldos
Japonês > Pratos Típicos

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Erika de Castro Pereira

Sukiyaki (sukiaki) Japones

INGREDIENTES:

Molho:

1/2 copo de shoyu

1/2 copo de saquê

4 colheres de sopa de vinagre

300 ml de água

2 colheres de sopa de açúcar

Q/N óleo para fritar (de gergelim fica melhor)

Carne:

500 g de alcatra fatiada em bifes finos e cortada em tiras de 1 cm

1 gengibre ralado

1/2 cebola ralada

5 colheres de shoyu
1 Pacote de Lamen (Macarrão Oriental)

Legumes (estes podem ser a gosto de quem faz, pode ter tudo isto ou ainda mais):

Acelga fatiada em tiras a gosto

Cogumelo shitake ou champignon a gosto

Pimentão verde, amarelo e vermelho em cortado em tiras a gosto

Cenoura cortada em tiras a gosto

Couve-flor a gosto

Brócolis a gosto

Espinafre em tiras

Alho poró em rodelas

Cebola em cubos
Moyashi (broto de Feijão)

Cebolinha (Naga Negui)

Opcional:

250 g de tofu cortado em cubos

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, tempere a carne com o e reserve. Em uma panela, ferva duas xícaras (chá) de água e cozinhe o LÁMEN por cerca de 2 minutos. Retire do fogo e escorra. Em um prato grande, distribua todos os ingredientes cortados, formando um arranjo decorativo e leve à mesa.

Molho:

Em uma panela, coloque o açúcar com o saquê, o shoyu, o LÁMEN e uma xícara (chá) de água e leve ao fogo até ferver. Reserve.

Montagem:

Acomode uma frigideira elétrica na mesa onde irá servir o Sukiyaki. Aqueça a frigideira e derreta a manteiga. Junte a carne e deixe dourar. Coloque metade do molho e um pouco dos ingredientes, começando pela cenoura e pela cebola, pois demoram mais para cozinhar. As pessoas se servem dos ingredientes que preferirem, assim que estiverem cozidos. Acrescente mais ingredientes e mais molho à frigideira à medida que vão sendo consumidos.

RENDIMENTO

4 a 6 Pessoas

AUMENTANDO AS QUANTIDADES

Basta preparar uma quantidade maior e ir acrescentando conforme as pessoas forem se servindo

SERVINDO

O sukiyaki é um prato japones de origem camponesa simples, servido diretamente na panela, servido tipicamente no inverno, onde os participantes vão se servindo diretamente na panela, de acordo com seu gosto, e o anfitrião pode ir acrescentando os ingredientes conforme as pessoas se servem. Por este motivo é que as receitas de sukiyaki não tem um padrão e variam muito pois você pode aproveitar os legumes que tem em casa, acrescentar ou retirar alguma coisa a seu gosto.

ACOMPANHAMENTOS

O Sukiyaki é servido no frio como um prato (caldo com carne e legumes) para esquentar antes de dormir, dai ele é servido sozinho.

TEMPO DE PREPARO

40 Minutos

DICAS

Se desejar, prepare o Sukiyaki em frigideira comum e sirva as porções em cumbucas individuais.

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