Receitas da Erika de Castro - LOMBO SUíNO AO MOLHO DE VINHO TINTO

Erika de Castro Pereira
Visualizada: 1769 vezes
Enviada: 28/09/2014
Tempo Leitura: 1 minutos
Categorias
Suinos > Pratos Principais

VISITAR PAGINA DA CHEF
Erika de Castro Pereira

Lombo Suíno Ao Molho de Vinho Tinto

INGREDIENTES:

1,5 kg de Lombo Suíno Congelado

200 gr de bacon em cubos ( reservar o couro sem corta-lo)

2 colheres (sopa) de óleo

1 cebola grande picada

1 cenoura grande picada

1 talo grande de alho-poró picado

2 dentes de alho picados

2 colheres (sopa) de purê de tomate

1 garrafa de vinho tinto (750ml)

sal e pimenta-do-reino recém moída a gosto

1 ramo de salsa

1 ramo de tomilho

1 folha de louro

MODO DE PREPARO

Retire o lombo do freezer, acomode-o numa assadeira e leve à parte inferior da geladeira por cerca de 24 horas, para descongelar.

Apos descongelado, coloque o lombo sobre uma tábua de carne. Fure-o com uma faca e introduza os cubos de bacon sem o couro.

Numa panela grande, aqueça o óleo e frite o lombo de todos os lados até que fique dourado. Retire-o da panela e coloque o couro do bacon no fundo da panela. Acomode o lombo por cima e acrescente a cebola, a cenoura, o alho-poró e o alho.

Junte o purê de tomate e o vinho. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Faça um amarrado (bouquet garni) com a salsa, o tomilho e o louro. Coloque-o junto com o lombo.

Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora e 15 minutos.

Corte algumas fatias e sirva em seguida acompanhado das cenouras e alho-poró.

RENDIMENTO

Rendimento: 6 a 10 porções.

AUMENTANDO AS QUANTIDADES

Sempre prefira fazer 2 receitas, pois fica mais fácil de preparar o lombo.

SERVINDO

Prato ideal par ser servido ao jantar.

ACOMPANHAMENTOS

Sirva acompanhado de arroz branco, ou purê de batatas.

TEMPO DE PREPARO

1 Hora

DICAS

Deixe o lombo descongelar na geladeira, não use o forno de microondas, pois o mesmo acaba cozinhando a parte externa do lombo, e na hora de fritar vai deixar a carne borrachuda. O lombo é uma carne tenra e firme e por este motivo não devemos usar nenhum método para acelerar seu descongelamento.

Palavras Chave: -