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Risoto de Beringela

INGREDIENTES:

2 Beringelas em cubos
1,8 litros de caldo de galinha (preparado ou caseiro)
2 Colheres de Azeite de Oliva
2 Colheres de sopa de Bacon em cubos
1 Cebola média picada
3 Dentes de alho amassados
1 xícara de chá de molho de tomate
2 xícaras de chá de arroz para risoto
1 xícara de chá de vinho branco
4 Colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de oregano fresco
4 colheres de sopa de parmesão ralado
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Primeiro corte a beringela em cubos de 2cm e deixe em uma tigela com água e sal para não escurecer e tirar o amargor. Aqueça o caldo de galinha.
Na risoteira, aqueça o azeite e frite o bacon, acrescente a cebola e o alho e deixe murchar. Escorra a beringela apertando bem, até sair toda a água. acrescente e frite por cerca de 2 a 3 minutos e adicione o molho de tomate. Acerte o sal, se necessário.
Acrescente o arroz e deixe cecar um pouco, acrescente o vinho e deixe secar novamente, mexendo sempre. Vá acrescentando o caldo uma concha de cada vez, sem parar de mexer, e espere para acrescentar a proxima concha quando tiver quase seco. Repita esse processo até ficar "AL DENTE".
Acrescente a manteiga e retire do fogo, mexa para misturar e deixe descançar por 3 minutos. Coloque nos pratos para servir e decore com o orégano freco.

RENDIMENTO

4 Porções

AUMENTANDO AS QUANTIDADES

Prepare quanto desejar, basta manter a proporção dos ingredientes.

SERVINDO

Sirva Quante

ACOMPANHAMENTOS

Ideal para um jantar, como prato principal. Pode acompanhar carne vermelha,.

TEMPO DE PREPARO

1 Hora

DICAS

Você pode substituir o orégano fresco por outro tempero fresco, a beringela combina bem com rúcula, pimentão, tomilho.

Palavras Chave: -

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