Erika de Castro Pereira
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Enviada: 10/12/2019
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Erika de Castro Pereira
Bacalhau com Leite de Coco e Batata
INGREDIENTES:
1 Kg de Bacalhau Dessalgado
4 Colheres de Sopa de Azeite Extravirgem
1 Cebola Picada
2 Dentes de Alho Picados
5 Tomates picados sem sementes
1 Kg de Batatas Descascadas e picadas
2 Colheres de Sopa de Azeite de Dendê
600ml de Leite de Coco
1/2 Xícara de Salsinha Picada
1/2 Xícara de Coentro Picado
MODO DE PREPARO
Ferva o bacalhau e deixe cozinhar até ficar macio, escorra a água e reserve. Desfie o bacalhau em lascas grandes. Refogue o alho e a cebola no azeite, junte o tomate e o bacalhau e deixe cozinhando em panela semi-tampada e fogo baixo por cerca de 5 minutos. Junte as batatas e deixe elas cozinharem, acrescentando o leite de coco e o azeite de dendê até que as batatas fiquem macias. Tire do fogo e junte a salsinha e o coentro.
RENDIMENTO
10 Porções
AUMENTANDO AS QUANTIDADES
Prepare quanto desejar, basta aumentar as quantidades proporcionalmente do bacalhau e do molho.
SERVINDO
Sirva quente
ACOMPANHAMENTOS
Arroz Branco, Azeite Extravirgem, Pão Italiano
TEMPO DE PREPARO
45 Minutos
DICAS
Para dessalgar o bacalhau, quanto mais grossa a posta, maior o tempo. Sempre prefira deixar mais tempo para evitar que fique salgado e com cheiro forte. O ideal é dessalgar em água gelada, dentro da geladeira, trocando a agua de 6 em 6 horas, por no mínimo 24 horas, postas mais largas até 48 horas. Não é necessário ser no leite, pois trata-se somente de um mito.