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Bolo de Brigadeiro Cremoso

INGREDIENTES:

MASSA:
5 Ovos (em temperatura ambiente)
2 Xícaras de Chá de Açúcar
1/2 Xícara de Chá de Chocolate Em Pó (ou cacau em pó)
1 Xícara de Chá de Leite Integral Morno
2 Xícaras de Chá de Farinha de Trigo
1 Colher de Sopa de Fermento Quimico em Pó
1 Pitada de Sal

RECHEIO E COBERTURA:
780g de Leite Condensado (2 latas)
600ml de Creme de Leite (500ml se for do fresco, 3 caixinhas)
200g de Chocolate Meio Amargo Picado (para derreter)
50g de Chocolate Para Derreter (preferencialemnte o nobre)
40g de Manteiga Sem Sal
40g de Glucose de Milho (ou de açúcar invertido)

CALDA:
100g de Leite Condensado
20g de Chocolate ou Cacau em Pó
250ml de Leite Integral

DECORAÇÃO:
Raspas de Chocolate
Brigadeiros prontos e enrolados
Granulado de Chocolate

MODO DE PREPARO

MASSA:
na batedeira, bata os ovos e o açúcar até triplicar de volume. Dissolva o chocolate no leite e sem parar a batedeira acrescente aos ovos batridos até ficar homogeneo. Continue batendo mais 3 minutos, diminua de velocidade. Misture a farinha, o sal e o fermento com uma peneira e incorpore de pouco em pouco essa mistura aos ovos e leite.
Em uma forma redonda de aro removivel, com o fundo forrado de papel manteiga untado, tamanho 25cm, despeje a massa e leve para assar no forno pré-aquecido a 180º até dourar (faça o teste do palito). Reserve.

RECHEIO E COBERTURA:
misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo mexendo sempre até atingir o ponto de brigadeiro de colher. Retire do fogo e deixe esfriar mexendo de vez em quando para não criar casca.

CALDA:
Misture todos os ingredientes na mão até ficar homogêneo

MONTAGEM
Corte o bolo ao meio ou em 3, coloque uma camada de bolo e umedeça com a calda por igual para ficar bem molhadinho (se dividiu em 2 divida a calda em 3 e use 2 partes; se dividiu em 3 use metade da calda). Coloque o recheio dividindo-o entre as camadas e metade para a cobertura. Nas camadas de cima, repita o processo de molhar. 
Depois de coberto, finalize com o granulado e com os brigadeiros e raspas conforme desejar.

RENDIMENTO

1 Bolo Médio (cerca de 1,4 a 1,6 Kg)

AUMENTANDO AS QUANTIDADES

Prepare quanto desejar, basta manter a proporção dos ingredientes.

SERVINDO

Sirva frio ou gelado

ACOMPANHAMENTOS

Acompanha docinhos de festa

TEMPO DE PREPARO

1 Hora e 15 Minutos

DICAS

Você pode fazer peças de chocolate (pirulitos ou outras esculturas) para decorar a lateral transformando-o num bolo temático. Use formas de silicone.

 

Palavras Chave: -

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