Erika de Castro Pereira
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Enviada: 11/03/2019
Tempo Leitura: 1 minutos
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Doces Portugueses > Sobremesas
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Erika de Castro Pereira
Toicinhos do Céu
INGREDIENTES:
12 Gemas
600g de Açúcar Cristal
200g de Açúcar Refinado
6 Claras
Manteiga para Untar
1500ml de água
MODO DE PREPARO
Misture o açúcar cristal e a água, e leve ao fogo até virar uma calda em ponto de pasta, reserve e deixe esfriar.
Bata as gemas com as claras e com o açúcar, até dobrar de volume. Em uma forma de fundo removível grande, untada generosamente com manteiga sem sal, despeje essa mistura e leve ao forno a 160ºC até cozinhar (faça o teste do palito, que deve sair seco). Retire do fogo e despeje a calda sobre o doce ainda quente.
Deixe embeber a calda no doce enquanto esfria, somente desenforme depois de frio.
RENDIMENTO
12 Pedaços
AUMENTANDO AS QUANTIDADES
Prepare sempre receitas separadas, podendo fazer uma quantidade maior de calda.
SERVINDO
Sirva frio
ACOMPANHAMENTOS
Doce para ser servido sozinho, em chás da tarde ou comemorações sociais.
TEMPO DE PREPARO
1 Hora
DICAS
Se depois de frio, ainda tiver calda não absorvida, escorra um pouco antes de desenformar. Outra dica é fazer os bolinhos individuais em forminhas de empada, e deixar eles mergulhados na calda, como os papos de anjo, porém essa massa porter clara batida junto, fica mais densa. Se quiser decore com açúcar cristal.