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Eclair de Café (bomba de café)

INGREDIENTES:

1 Massa Pâte à Choux (VEJA A RECEITA AQUI)

200 Gramas de Açúcar
1 Xícara de Chá de Café Coado Forte
6 Gemas (7 se o ovo for muito pequeno)
5 Colheres de Sopa de Amido de Milho (Maisena)
500ml de Leite Integral
1 Colher de Sopa Cheia de Manteiga Sem Sal (não use margarina, pois não mistura com o leite e vai ficar oleoso)

Cobertura
150g de açúcar mascavo
75g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
50ml de leite integral
125g de açúcar de confeiteiro
1 Pitada de Sal

MODO DE PREPARO

Ferva o café e o açúcar até obter uma calda em ponto de fio grosso. Numa tigela, bata as gemas, acrescentando a maisena, a manteiga e o leite nesta ordem, até obter uma mistura homogênea. Depois leve ao fogo, mexendo sem parar, incorpore a calda a essa mistura assim que estiver morna, continue mexendo até engrossar no ponto de rechear as bombas.

Cobertura
Coloque o açúcar mascavo, a manteiga e uma pitada de sal em uma panela. Quando a manteiga tiver derretida, acrescente o leite e deixe ferver por 2 minutos. Desligue o fogo e coloque o açúcar de confeiteiro na mistura. Cubra as bombas com a cobertura ainda quente, pois ela pode endurecer muito rápido.

Montagem

Depois da massa assada, como indicada na receita, abra ao meio e recheie com ajuda de um saco de confeiteiro e feche. Depois de todas recheadas, faça a cobertura, que pode ser mergulhando a bomba na cobertura, ou se estiver mais fria, com auxilio de um bico serra de confeitar.

RENDIMENTO

10 a 12 bombas

AUMENTANDO AS QUANTIDADES

Prepare quanto desejar, basta aumentar todos os ingredientes proporcionalmente

SERVINDO

Sirva Gelado

ACOMPANHAMENTOS

Pode acompanhar chantili, ou ser servida sozinha

TEMPO DE PREPARO

1 Hora

DICAS

Se quiser, pode cobrir com chocolate branco, ou chocolate ao leite, fica sensacional.

 

Palavras Chave: -

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