Erika de Castro Pereira
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Enviada: 23/10/2018
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Erika de Castro Pereira
Panceta Suína com Redução decerejas
INGREDIENTES:
200ml de Água
200g de Cerejas Frescas Sem Caroço
60ml de Vinho Tinto Seco
90g de Açúcar Cristal
Pimenta do Reino A Gosto
Sal a Gosto
300g de Panceta Suina
1 Colher Sobremesa de Oleo
MODO DE PREPARO
Em uma panela, coloque a água, as cerejas, o vinho, o açúcar e tempere com a pimenta. Leve ao fogo e deixe ferver até reduzir 1/3 da quantidade. Passe por uma peneira, para coar, espremendo as cerejas para soltar a polpa da casca. Leve ao fogo médio mexendo sempre até atingir o ponto de calda.
Tempere os pedaços de panceta com sal e pimenta do reino. Na frigideira, coloque o óleo para aquecer, e frite os pedaços de panceta até ficarem crocantes. Cubra com papel aluminio, leve ao forno médio por 1:20 até ficar crocante.
RENDIMENTO
2 Porções
AUMENTANDO AS QUANTIDADES
Aumente proporcionalmente a quantidade de calda e de panceta
SERVINDO
Sirva coberta com o molho de vinho e cereja
ACOMPANHAMENTOS
Arroz, vegetais e grãos.
TEMPO DE PREPARO
90 Minutos
DICAS
Se preferir, use a costelinha do porco, também fica uma delícia. A redução de vinho e cereja fica ótima com carne de porco, boi e outras carnes vermelhas.