As carnes bovinas como Boi e Bufalo, são vermelhas, ricas em proteínas e com médio teor de gordura. Conforme o corte, podem ser usadas para os mais variados fins, como assados, guizados, caldos, frituras, ensopados, e uma infinidade de outros pratos.
Pescoço, acém,peito, paleta, costela, músculo dianteiro e cupim são as carnes da parte dianteira do animal, ricas em sabor, porém levemente mais gordurosas que os cortes traseiros, o dianteiro é todo desossado com cortes manuais, exceto a costela. Capa de Filé, bisteca, ponta do contra filé, contra filé, picanha, filé mignon, alcatra, fraldinha, coxão mole, lagarto, costela, ponta de agulha, maminha, coxão duro, bife do vazio, patinho e músculo são os principais cortes do traseiro quase todos os cortes traseiros são feitos manualmente, com exceção da ponta de agulha que usa corte mecânico na separação.
Subcategoria de Pratos Principais
Carnes Bovinas, Cortes Bovinos, Churrasco, Carnes Assadas, Preparados Com Carnes