Shoga Gari - Conserva de Gengibre

Shoga Gari - Conserva de Gengibre

 

INGREDIENTES:

400 g de gengibre descascado e fatiado em fatias bem fininhas
1/2 xícara de açúcar
1 xícara de vinagre de arroz
3 colheres de chá de sal
1 recipiente de vidro de aproximadamente 1/2 litro com tampa

MODO DE PREPARO

Cortar o gengibre, já descascado, em fatias bem finas e longas, para isso, corte-o na diagonal. Cozinhe o gengibre em água até levantar fervura, escorra e deixe esfriar ao natural, sem colocar na geladeira. Em uma panela, misture o açúcar, o sal e o vinagre e leve ao fogo baixo até levantar fervura, desligue e deixe esfriar. No recipiente, junte tudo, e deixe em conserva por, no mínimo, 2 dias. Depois de aberto, conserve na geladeira por até 6 meses.

RENDIMENTO

500 Ml da conserva

AUMENTANDO AS QUANTIDADES

Pode fazer a quantidade que desejar, o molho por assim dizer deve ser suficiente para cobrir todo o pote e deixar o gengibre totalmente submerso.

SERVINDO

Sirva como um digestivo, ou como acompanhamento de sushis, sashimis, e outros pratos orientais.

ACOMPANHAMENTOS

Ele é um dos acompanhamentos dos sushis, sashimis e outros pratos orientais. Um dos motivos é que o gengibre limpa nosso paladar, ou seja, depois de comer uma fatia dele, você se serve do peixe crú, e sente todo o verdadeiro sabor e frescor do peixe. Além de ser também um ótimo digestivo.

Fora da culinária japonesa, o gengibre em conserva é muito saboroso e ideal para ser servido entre um prato de peixe e um decarne por exemplo para limpar o paladar.

TEMPO DE PREPARO

2 Dias

DICAS

Para descascar o gengibre de forma mais fácil, utilize uma colher.


 


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