Tutu Mineiro de Feijão

Tutu Mineiro de Feijão

 

INGREDIENTES:

500 g de feijão roxinho (se não tiver pode ser o feijão vermelho)
1 cebola média picada
1 colher das de sobremesa de sal
1 cabeça de alho esmagado
½ concha de gordura vegetal
1 concha de cachaça
Farinha de mandioca, o necessário, usei pouco mais de 2 copos cheios.
Pimenta a gosto
Salsa e cebolinha picadas

MODO DE PREPARO

Cozinhar o feijão até ficar bem macio. Retirar do fogo, escorrer, porém guarde a água do cozimento, amassar com um soquete, ou espremedor de batata, passe em uma peneira fina e reserve. Aqueça uma panela, com a gordura, o sal, o alho e a cebola em cubos, misturar e deixar dourar levemente. Acrescentar o feijão e um tanto da água, o necessário para ganhar consistência. Acertar o tempero, de sal se necessário. Deixar ferver e ir acrescentando farinha em forma de chuvisco, até pegar a textura desejada. Mexer sem parar, cozinhar mais 5 ou 6 minutos em fogo baixo, mexendo sempre para não queimar. Retirar do fogo e acrescentar a cachaça. Na hora de servir, salpique a salsa e a cebolinha.

RENDIMENTO

12 Porções

AUMENTANDO AS QUANTIDADES

Pode fazer a quantidade quedesejar, ajustar a quantidade dos temperos para refogar.

SERVINDO

Sirva quente

ACOMPANHAMENTOS

Ideal para acompanhar arroz branco, e pratos com carnes.

TEMPO DE PREPARO

45 a 55 minutos

DICAS

O segredo do tutu, é ir passando ele pela peneira, com um pouco da água do cozimento, para 500 gramas de feijão crú, você usa cerca de 500ml da água de cozimento, e cerca de 2 a 3 copos de farinha de mandioca. Eu prefiro usar a farinha de mandioca em flocos, conhecida também como biju, mais todas elas servem.


 


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