Sopa fria de Cenoura com Laranja

Sopa fria de Cenoura com Laranja

 

INGREDIENTES:

3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
1 xícara de alho poró cortado em meia-lua (parte clara)
1 kg de cenouras descascadas, cortadas em rodelas
Sal
Pimenta do reino
2 sementes de cardamomo
1 talo de salsinha
3 folhas de salsão
2 grãos de pimenta-do-reino
¾ xícara de suco de laranja
Para finalizar: 1 colher (sopa) de ciboulette picada

MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque 2 colheres (sopa) de azeite e em seguida acrescente o alho poró. Deixe cozinhar em fogo baixo até que o alho poró fique bem macio. Acrescente as cenouras e deixe que dourem ligeiramente por alguns minutos.
Enquanto isso quebre um pouco as sementes de cardamomo com a lâmina de uma faca. Coloque juntos em um saquinho feito com gaze, amarrado com barbante de algodão cru: o cardamomo, o talo de salsinha, as folhas de salsão e os grãos de pimenta. Este amarrado é chamado de Bouquet Garni.
Acrescente  água às cenouras (até cobrir), sal, pimenta e o saquinho preparado. Deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela semi-tampada, até que as cenouras fiquem bem macias. Deixe amornar, retire o saquinho de gaze (espremendo bem para que saiam todos os seus sucos) e bata tudo, aos poucos, no liquidificador. Passe o conteúdo para uma tigela e leve à geladeira. No momento de servir, acrescente o suco de laranja e o azeite restante, batendo um pouco para emulsionar. Corrija o sal se necessário.

RENDIMENTO

4 Porções

AUMENTANDO AS QUANTIDADES

Pode fazer a quantidade que desejar, basta acrescentar mais ingredientes. Lembre-se que os ingredientes do Bouquet podem ser em menor quantidade para não saturar nos aromas.

SERVINDO

Sirva a sopa gelada em pequenos copinhos ou tigelinhas e decore com a ciboulette.

ACOMPANHAMENTOS

Pode ser acompanhada de bolinhos, ou de torradinhas.

TEMPO DE PREPARO

45 minutos

DICAS

Se não tiver alguma das ervas, experimente substituir pela que mais lhe agrada, fica uma delicia.


 


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