Bocadinho de Salmão com Couscous Marroquino

Bocadinho de Salmão com Couscous Marroquino

 

INGREDIENTES:

12 pedaçoss de salmão (um pedaço que dê pra preparar de 4 a 6 sushis ou sashimis)
250 g de Couscous marroquino
250 ml de água
50 g de manteiga sem sal
50 ml de azeite de oliva
01 colher de café de curry verde
50 g passas sem semente
50 g de pistache
50 g de amêndoas sem pele
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
50 ml de azeite de oliva extra virgem
50 g manteiga sem sal

MODO DE PREPARO

Numa panela, coloque a água, a manteiga ,sal, pimenta, e a colher de café de curry até levantar fervura . Experimente o tempero e adicione as frutas secas e o Couscous. Misturar bem. Desligue o fogo e deixe por 10 minutos tampado. Tempere os bocadinhos de salmão com sal, pimenta do reino e um pouco de azeite. Aqueça uma frigideira antiaderente quando estiver quente, coloque os bocadinhos e deixe fritar rapidamente deixando eles rosados no meio. Com ajuda de um garfo mexa devagar na panela do Couscous para separar os grãos e experimente o tempero, se precisar ajuste o sal.

Monte o prato da seguinte forma, faça uma caminha com uma colherada do couscous já preparado, depois coloque o salmão sobre o couscous, junte os acompanhamentos e sirva.

RENDIMENTO

12 Porções de entrada

AUMENTANDO AS QUANTIDADES

Pode fazer quantas desejar, basta aumentar a quantidade de couscous proporcionalmente

SERVINDO

Sirva como uma entrada, ideal para um jantar mais requintado

ACOMPANHAMENTOS

Se for servir numa entrada, pode aproveitar para colocar um mix de folhas e brotos de saladas com vinagre balsâmico e azeite

TEMPO DE PREPARO

15 minutos

DICAS

Se não tiver o salmão, experimente trocar pelo atum. Um outro peixe que fica delicioso, mais que é dificil de achar em algumas regiões como são paulo, é o famoso peixe branco ou agulhão, se você encontra-lo, experimente marinar ele uns 40 min antes de passar na frigideira com limão siciliano e com as raspas da casca do limão, depois fritar levemente os pedacinhos e servir. Com certeza você vai surpreender os seus convidados.

Outra dica, se quiser requintar ainda mais, acrescente vieiras fritas na manteiga junto com o salmão, fica com um aspecto ainda mais mediterrãneo.


 


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