Lombo Suino de Panela Com Abacaxi

Lombo Suino de Panela Com Abacaxi

 

INGREDIENTES:

1 peça de lombo de porco
200 ml de suco de limão
4 dentes de Alho amassados
1 cebola média cortada grossa
250 ml de vinho branco seco
250 ml de suco de laranja
1 folha de louro
2 colheres (de sopa) de gordura (banha de porco ou gordura vegetal)
1 colher (de chá) de açúcar
Sal com alho a gosto
Pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Lavar o lombo, escorrer e fazer furos com um garfo. Colocar em um recipiente, espalhar sobre ele o caldo de limão e cobrir com água. Deixar repousar por cerca de 2 horas.
Escorrer, juntar o sal com alho e a cebola picada, o vinho, o suco de laranja, a folha de louro e a pimenta. Misturar bem os temperos, esfregar por todo o lombo e deixar marinar, de preferência por 24 horas, tendo o cuidado de virá-lo varias vezes e mantê-lo em geladeira tampado.
No dia seguinte, aqueça uma panela, juntando a gordura e o açúcar e deixar alourar. Colocar o lombo para dourar e virando até completar o processo, depois disso cozinhar lombo em panela alta por cerca de 35 a 40 minutos com o liquido da marinada. Uma sugestão é adicionar cebolas com cravos espetados junto ao cozimento.  Depois de pronto, corte o lombo e decore o prato com abacaxi dourado na frigideira.

RENDIMENTO

10 a 14 porções (conforme o tamanho do lombo)

AUMENTANDO AS QUANTIDADES

Pode cozinhar quantos lombos quiser, basta aumentar a quantidade de ingredientes para a marinada, proporcionalmente

SERVINDO

Sirva ainda quente

ACOMPANHAMENTOS

Pode acompanhar um arroz branco, ou algum arroz com uvas passas, arroz biro-biro ou qualquer outro. É um prato agridoce devido ao abacaxí, que acompanha bem elementos agridoces e neutros, ou molhos cítricos.

TEMPO DE PREPARO

2 horas + 24 horas de descanso para marinar

DICAS

Se não tiver o abacaxi fresco, para dourar na frigideira, você pode utilizar abacaxí em calda, basta colocar a rodela no prato, para servir, não precisa dourar.


 


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