Escabeche de Beringela - Caponata

Escabeche de Beringela - Caponata

 

INGREDIENTES:

4 Beringelas Médias Picadas em cubos de 2 a 2,5cm
1 Pimentão Verde Sem Semente Picado em pedaços de 1x1
1 Pimentão Amarelo Sem Semente Picado em pedaços de 1x1
1 Pimentão Vermelho Sem Semente Picado em pedaços de 1x1
4 Tomates Sem Semente Picados em cubos de 1,5x1x5
1 Cebola Grande (ou 2 médias) trituradas
1/2 Maço de Cheiro Verde (salsa e cebolinha) picados bem pequeno
1/2 Xicara de chá de Azeitona Verde Picadinha
1 Pimenta Dedo De Moça sem semente picada o menor possível
1/2 Xícara de Vinagre Branco
1 Xícara de Azeite Extra Virgem
Orégano a Gosto
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma forma, misture a Beringela, os pimentões, a cebola, o cheiro verde, os tomates, a azeitona, a Pimenta. Regue com o vinagre e com o azeite, salpique o orégano e o sal por cima e leve ao forno pré-aquecido a temperatura média (180ºC) coberto com papel aluminio por 15 minutos. 
Depois retire o papel aluminio e deixe no forno até secar. Deixe esfriar e coloque na geladeira.

RENDIMENTO

20 Porções

AUMENTANDO AS QUANTIDADES

Basta manter as proporções dos ingredientes e colocar em uma forma maior

SERVINDO

Sirva frio ou gelado, acompanhado de pães e torradas em geral. Se preferir, pode ser servido como um acompanhamento para carnes e assados em geral.

ACOMPANHAMENTOS

É um prato próprio para ser servido na entrada antes das refeições, frio, como canapés ou acompanhado de torradas ou pães. A Caponata é ideal para ser acompanhada de torradas de pão italiano com azeite.

TEMPO DE PREPARO

50 Minutos

DICAS

Se quiser, você pode acrescentar outros temperos como o louro ou a pimenta do reino, na hora de servir, experimente regar com azeite e colocar sobre pão italiano e dar uma leve aquecida no forno, fica uma delícia.


 


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