Strogonoff de Filé Mingnon - Estrogonofe

Strogonoff de Filé Mingnon - Estrogonofe

 

INGREDIENTES:

2 Kg de filé mignon cortado em tirinhas
2 cebolas raladas
½ copo de conhaque
2 colheres de sopa de molho inglês
2 colheres de sopa de mostarda em pasta
4 colheres de sopa de ketchup
1 Colher de café de canela em pó
500 gramas de tomate (sem pele e sem semente) cortado em cubos
250 Gramas de Cogumelo Champignon ou Paris Fresco (caso prefira o em conserve, drene a água, e deixe-o escorrendo por uns 10 minutos antes de usar)
200 gramas de manteiga
2 Colheres de sopa de azeite de oliva
1 litro de creme de leite fresco (aquele que bate chantilly
Sal a Gosto
Pimenta do Reino Branca a Gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque a manteiga para derreter no azeite, acrescente a cebola e refogue. Assim que murchar, aumente o fogo e frite as tiras de filé até dourarem. Afaste a panela, jogue o conhaque e deixe flambar.

Acrescente os molho inglês, a mostarda, o catchup, a canela, os tomates, os cogumelos e deixe ferver até que a carne esteja cozida.

Acrescente o creme de leite fresco e deixe ferver até engrossar. Ajuste o sal e a pimenta do reino a gosto.

RENDIMENTO

8 a 10 porções

AUMENTANDO AS QUANTIDADES

Basta aumentar proporcionalmente todos os ingredientes

SERVINDO

sirva acompanhado de arroz branco e batatas fritas, ou batata palha

ACOMPANHAMENTOS

é tipicamente servido junto com arroz branco e batatas fritas ou batatas palha

TEMPO DE PREPARO

1 hora

DICAS

a melhor carne para se fazer o strogonoff é o filé mingnon, porém outras carnes como contra filé, alcatra e coxão molo ou coxão duro também ficam perfeitos. Se quiser tente outras opções como o frango ou camarão.


 


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