Caldo verde Tradicional Portugês

Caldo verde Tradicional Portugês

 

INGREDIENTES:

150 ml de azeite de oliva extravirgem
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 Kg de Batatas sem casca e cortadas em quartos (prefira a bataha Asterix ou a Batata Ágata)
1 1/2 litro de água
1 1/2 colheres (chá) de sal
2 Caldos Cubos de Caldo de Costela ou de Carne (ou substitua parte da água pelo caldo de carne ou costela caseiro)
Pimenta-do-reino a gosto
1 linguiça portuguesa defumada, cortada em fatias
1 maço de couve-manteiga cortada em tirinhas
1 Folha de Louro
250 Gramas de Bacon em cubos

MODO DE PREPARO

Aqueça o azeite em uma panela tipo caçarola, e frite o bacom levemente, acrescente a cebola, e o alho e deixe fritar, sem escurecer. Acrescente a água e o caldo de costela, o sal, a pimenta do reino e a folha de louro. Assim que levantar fervura, acrescente as batatas e deixe cozinhar até que as batatas estejam macias, retire metade das batatas e amasse com um garfo, colocando devolta para engrossar o caldo, acrescente as rodelas de linguiça e a couve cortada em tirinhas.

Deixe cozinhar até o término do cozimento das batatas e a couve murchar.

RENDIMENTO

8 Porções

AUMENTANDO AS QUANTIDADES

Basta aumentar proporcionalmente os ingredientes

SERVINDO

Sirva bem quente, em tigelas ou cumbucas para sopa, acompanhado de pães e azeite.

ACOMPANHAMENTOS

Podem acompanhar o caldo verde, alho frito, salsinha picada, queijo ralado, e croutons que podem ser adicionados a sopa quando o convidado se servir.

Pão italiano, bolo do caco (pão português), pão francês são ótimos para acompanhar, deixe o azeite para ser servido pelos convidados.

TEMPO DE PREPARO

45 Minutos

DICAS

Caso não encontre a batata asterix, que é muito rica em amido, pode acontecer do seu caldo não engrossar o suficiente, para engrossar mais o seu caldo, no término do cozimento acrescente 2 colheres de sopa de fubá de milho, e mexa durante 3 minutos, caso queira ainda mais grosso vá acrescentando 1 colher de fubá por vez, e mexa durante 2 minutos até obter a consistência desejada. Ajuste o sal se necessário.


 


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