Lombo Suíno Ao Molho de Vinho Tinto

Lombo Suíno Ao Molho de Vinho Tinto

 

INGREDIENTES:

1,5 kg de Lombo Suíno Congelado
200 gr de bacon  em cubos ( reservar o couro sem corta-lo)
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande picada
1 cenoura grande picada
1 talo grande de alho-poró picado
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de purê de tomate
1 garrafa de vinho tinto (750ml)
sal e pimenta-do-reino recém moída a gosto
1 ramo de salsa
1 ramo de tomilho
1 folha de louro

MODO DE PREPARO

Retire o lombo do freezer, acomode-o numa assadeira e leve à parte inferior da geladeira por cerca de 24 horas, para descongelar.
Apos descongelado, coloque o lombo sobre uma tábua de carne. Fure-o com uma faca e introduza os cubos de bacon sem o couro.
Numa panela grande, aqueça o óleo e frite o lombo de todos os lados até que fique dourado. Retire-o da panela e coloque o couro do bacon no fundo da panela. Acomode o lombo por cima e acrescente a cebola, a cenoura, o alho-poró e o alho.
Junte o purê de tomate e o vinho. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Faça um amarrado (bouquet garni) com a salsa, o tomilho e o louro. Coloque-o junto com o lombo.
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora e 15 minutos.
Corte algumas fatias e sirva em seguida acompanhado das cenouras e alho-poró.

RENDIMENTO

Rendimento: 6 a 10 porções.

AUMENTANDO AS QUANTIDADES

Sempre prefira fazer 2 receitas, pois fica mais fácil de preparar o lombo.

SERVINDO

Prato ideal par ser servido ao jantar.

ACOMPANHAMENTOS

Sirva acompanhado de arroz branco, ou purê de batatas.

TEMPO DE PREPARO

1 Hora

DICAS

Deixe o lombo descongelar na geladeira, não use o forno de microondas, pois o mesmo acaba cozinhando a parte externa do lombo, e na hora de fritar vai deixar a carne borrachuda. O lombo é uma carne tenra e firme e por este motivo não devemos usar nenhum método para acelerar seu descongelamento.


 


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