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Tabule de Abobrinha com Couscous Marroquino

Tabule de Abobrinha com Couscous Marroquino

 

INGREDIENTES:

3 abobrinhas médias cortadas em cubos
Azeite de oliva
½ xícara de hortelã picada
½ xícara de salsa picada
¼ xícara de cebolinha picada
250 g de Couscous marroquino
Suco de 1 limão
1 colher (sopa) de curry
Sal e pimenta do reino moída na hora

MODO DE PREPARO

Tempere o couscous com sal, curry e um fio de azeite. Hidrate com o mesmo volume de água (para cada parte de couscous, uma parte de água quente). Aqueça uma camada fina de azeite numa frigideira antiaderente e nela doure as fatias de abobrinha temperadas com sal e pimenta. Acrescente mais azeite, se necessário, antes de dourar o restante  das abobrinhas. Misture as ervas ao couscous e tempere com limão e ¼ de xícara de azeite. Fatie as abobrinhas em cubos e misture metade ao couscous.

RENDIMENTO

6 porções

AUMENTANDO AS QUANTIDADES

Pode fazer a quantidade que desejar, basta aumentar proporcionalmente os ingredientes

SERVINDO

Sirva uma parte do couscous, e mais uma parte das abobrinhas restantes. 

ACOMPANHAMENTOS

Pode ser acompanhado por azeite extra virgem

TEMPO DE PREPARO

15 a 20 minutos

DICAS

Sempre que precisar hidratar o couscous marroquino, para cada parte de farinha, acrescente uma parte de água quente. Aguarde até que absorva toda a água.


 


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