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Aqui, separamos diversas opções, para que você escolha a que mais combina com seu prato, ou com seu gosto, e lembre-se que é para abusar da criatividade, reaproveitar aquelas sobras da geladeira ou do almoço de domingo ou de uma festa ou jantar e preparar um acompanhamento que vai surpreender pelo sabor e pela criatividade.

Tradicionalmente, as farinhas mais utilizadas são a de mandioca, principalmente nas regiões norte, nordeste e centro-oeste, porém, a região sul e sudeste usa mais a farinha de milho flocada, porém, não espere em parar só nessas duas opções, você pode usar muitas outras opções como o couscous marroquino, a farinha de soja flocada, a farinha de quinoa flocada, o farelo de aveia (sem glúten), o amaranto, e até mesmo uma combinação delas.

As farofas surgiram da mistura de uma farinha, com alguma proteína úmida que vai ser seca, ou mesmo uma fruta ou castanhas, o objetivo é extrair para a farinha os sabores das gorduras e sucos dos elementos adicionadas a ela, e gerar uma crocância no prato final. Ganhando a graça de muitos chefes, acabou ganhando versões requintadas e gourmet.

Servidas junto com o prato principal, fazem o papel de uma guarnição, ou seja, ajudam a compor visualmente o prato, trazendo por exemplo crocância, cremosidade, apresentação visual ou algum grupo funcional ou olfativo, o termo se refere a alimentos e preparações que são servidos juntamente com os pratos principais, geralmente legumes, verduras, hortaliças e outros ingredientes que podem acompanhar a proteína principal do prato.
Uma dica para compor o prato principal é dividi-lo em 3 partes, onde 1 parte é acompanhada pelas guarnições, 1 parte pelas hortaliças e legumes e 1 parte pela proteína principal, porém, esse equilíbrio pode variar de acordo com o tipo de alimento e o tipo de cozinha, em cozinhas contemporâneas, o que mais importa são a apresentação do prato e as guarnições servem como o complemento visual, olfativo ou de textura para contrastar com o prato principal.