Erika de Castro Pereira
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Enviada: 01/06/2021
Tempo Leitura: 1 minutos
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Erika de Castro Pereira
MASSA
2 xícaras de coco ralado fresco (ou reidratado)
1/4 de xícara de chá de açúcar mascavo
1 e 1/2 colher de sopa de amido de milho
2 claras de ovo
RECHEIO E COBERTURA
250g de tofu (ou ricota)
100ml de leite de coco
2 colheres de sopa de coco ralado hidratado ou fresco
1/4 de xícara de açúcar cristal
1 colher de café de extrato de baunilha ou aroma de baunilha
2 Kiwis grandes, sendo 1 em rodelas e 1 picado em cubos
Deixe o forno aquecendo, enquanto prepara a massa, unte uma forma com oleo de coco ou de girassol, e misture em uma tigela todos os ingredientes da massa, formando uma espécie de farofa grudenta. Com as mão umidas, vá formando o fundo e as bordas da ou das forminhas de torta com essa mistura. Leve-as ao forno para assar até dourar levemente. Reserve.
Para o recheio, bata todos os ingredientes juntos, exceto o kiwi, formando um creme com consistência de chantili, depois de batido, misture o kiwi em pedaços e espalhe o creme sobre a massa. Decore com fatias de kiwi e leve a geladeira.
6 porções
Prepare quanto desejar, basta aumentar os ingredientes individualmente
Sirva gelado
Pode acompanhar creme chantili
1 hora
Você pode acrescentar algumas folinhas de menta ou hortelã para decorar que vai dar um toque especial. Ou se quiser, pode substituir o kiwi por abacaxi. Outra dica é você pode pincelar as frutas com geleia de brilho, veja uma receita aqui (RECEITA DE GELEIA DE BRILHO)