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Salada fria de Espinafre com Frango Grelhado

 

Erika de Castro Pereira

Erika de Castro Pereira
Visualizada: 941 vezes
Enviada: 01/06/2021
Tempo Leitura: 1 minutos
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Saladas

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Erika de Castro Pereira

Salada fria de Espinafre com Frango Grelhado

INGREDIENTES:

3/4 xícara de chá de quinoa em grãos
1 e 1/2 xícara de chá de caldo de legumes caseiro (ou preparado)
6 sassamis de frango (ou 3 filés)
1 maço de espinafre (só as folhas rasgadas), prefira o espinafre de folhas menores para essa receita
2 avocados (ou 1 abacate pequeno)
150g de queijo brie ou gruyere (ou outro queijo de sua preferência)
50g de noz-pecâ quebrada (experimente com castanha de baru, fica ótimo)
Sal a gosto
pimenta do reino a gosto
Azeite extravirgem a gosto

MODO DE PREPARO

Coloque a quinoa no caldo de legumes e leve para cozinhar até que ela fique macia, se necessário acrescente um pouco de água no cozimento. Escorra e deixe esfriar. Tempere o frango com sal e pimente e leve para grelhar, deixe esfriar. Na tigela, coloque as folhas de espinafre picadas, abra o avocado e retire da casca com uma colher, pique em cubos médios, adicione nas folhas junto com a quinoa e misture. Adicione o queijo em pedaços pequenos e misture novamente. Monte as porções individuais, e coloque os filezinhos pré cortados em tiras finas, espalhe as castanhas ou nozes e regue com um fio de azeite e sal. Sirva em seguida.

RENDIMENTO

3 Porções

AUMENTANDO AS QUANTIDADES

Prepare quanto desejar, basta manter aproximadamente as proporções dos ingredientes para a quantidade desejada.

SERVINDO

Sirva frio, como uma entrada

ACOMPANHAMENTOS

Pode substituir o azeite por outro molho de selada de sua preferência

TEMPO DE PREPARO

30 minutos

DICAS

Escolha para esta receita, maços de espinafre com folhas mais novas e menores, que como será servido cru tem um sabor mais intenso e uma textura mais agradável. Experimente usar a Bertalha, uma verdura de origem indiana não muito convencional, que neste preparo faz uma grande diferença, outra dica é usar a folha do Rabanete, muitas pessoas jogam fora, porém é muito saborosa quando acompanhada de elementos mais gordurosos como o queijo ou o abacate.

 

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