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Medalhão de carne funcional com chia

INGREDIENTES:

2 xícaras de chá de quinoa mista (branca e vermelha)
2 xícaras de caldo de legumes caseiro
1/2 cebola média picada
2 colheres de sopa de azeite
1 folha de louro
1/2 xícara de chá de chia
1/2 xícara de chá de cenoura ralada
500g de alcatra moída ou picada na faca bem miudinha
1 colher de sopa de extrato de tomate
sal a gosto
pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça a metade do azeite com a folha de louro, e refogue a cebola, acrescente a quinoa e o caldo de legumes deixe cozinhar, e se necessário acrescente mais caldo de legumes até a quinoa ficar completamente cozida e macia. misture a cenoura ralada e deixe mais 2 a 3 minutos. Retire a quinoa e aqueça o resto do azeite, refogue a carne até dourar, tempere com o sal e a pimenta e acrescente o extrato de tomate, refogue por mais 1 a 2 minutos e reserve. Na montagem, coloque o aro no prato, e coloque no fundo uma porção do refogado de legumes, sobre ele, coloque uma porção da carne refogada e complete com a outra porção de legumes. Salpique as sementes de chia por cima e decore com algum broto ou manjericao se desejar.

RENDIMENTO

4 porções

AUMENTANDO AS QUANTIDADES

Prepare quanto desejar, basta aumentar a quantidade dos ingredientes proporcionalmente

SERVINDO

Sirva em seguida

ACOMPANHAMENTOS

Pode acompanhar uma gurnição de purê de bobora ou de tuberculos em geral

TEMPO DE PREPARO

40 Minutos

DICAS

Você pode substituir a carne por proteína de soja, também fica muito bom

Palavras Chave: -

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