Erika de Castro Pereira
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Enviada: 01/06/2021
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Cozinha Natural
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Erika de Castro Pereira
2 xícaras de chá de quinoa mista (branca e vermelha)
2 xícaras de caldo de legumes caseiro
1/2 cebola média picada
2 colheres de sopa de azeite
1 folha de louro
1/2 xícara de chá de chia
1/2 xícara de chá de cenoura ralada
500g de alcatra moída ou picada na faca bem miudinha
1 colher de sopa de extrato de tomate
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
Em uma panela, aqueça a metade do azeite com a folha de louro, e refogue a cebola, acrescente a quinoa e o caldo de legumes deixe cozinhar, e se necessário acrescente mais caldo de legumes até a quinoa ficar completamente cozida e macia. misture a cenoura ralada e deixe mais 2 a 3 minutos. Retire a quinoa e aqueça o resto do azeite, refogue a carne até dourar, tempere com o sal e a pimenta e acrescente o extrato de tomate, refogue por mais 1 a 2 minutos e reserve. Na montagem, coloque o aro no prato, e coloque no fundo uma porção do refogado de legumes, sobre ele, coloque uma porção da carne refogada e complete com a outra porção de legumes. Salpique as sementes de chia por cima e decore com algum broto ou manjericao se desejar.
4 porções
Prepare quanto desejar, basta aumentar a quantidade dos ingredientes proporcionalmente
Sirva em seguida
Pode acompanhar uma gurnição de purê de bobora ou de tuberculos em geral
40 Minutos
Você pode substituir a carne por proteína de soja, também fica muito bom