Erika de Castro Pereira
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Enviada: 01/06/2021
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Brasileiros > Pratos Típicos
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Erika de Castro Pereira
2Kg de mandioca ou macaxeira descascada e cortada
1/2 Colher de oleo de girassol
2 colheres de creme vegetal culinário (ou creme de leite de caixinha ou lata)
Sal a gosto
Cozinhe a macaxeira, corte-a em pedaços de mais ou menos 8cm de comprimento e 3cm de diametro, se for mais grossa, corte em 2 ou em 4 formando palitos. Coloque dentro da panela de pressão e cubra com agua até cerca de 2 dedos acima. Acrescente 1 colher de café de sal e tampe a panela, leve ao fogo e deixe cozinhar por 15 minutos na pressão (assim que começar a chiar). Retire a pressão e escorra, com auxilio de um garfo, exprema caso encontre alguns fios de fibra retire-os e amasse até ficar bem liso. Acrescente o oleo e o creme vegetal e misture e amasse até formar o purê, ajuste o sal e sirva.
4 a 6 porções (conforme a mandioca)
Prepare quanto desejar, basta aumentar a quantidade de creme vegetal proporcionalmente, o óleo é só para não separar, pode manter a proporção ou usar metade da quantidade conforme aumenta a quantidade de mandioca
Sirva quente
Ideal para acompanhar carnes vermelhas e carne de aves mais fortes como a galinha ou pato
35 minutos
Acrescente queijo de coalho ralado e deixe derretar um pouco, formando uma espécie de Aligot mais com a cara do Brasil
Palavras Chave: Purê de mandioca - pure de macaxeira - comida brasileira - comida paraense - comida amazonense - -