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Charutinhos de Folha de Repolho

 

Erika de Castro Pereira

Erika de Castro Pereira
Visualizada: 511 vezes
Enviada: 01/06/2021
Tempo Leitura: 1 minutos
Categorias
Árabes > Pratos Típicos

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Erika de Castro Pereira

Charutinhos de Folha de Repolho

INGREDIENTES:

10 a 15 folhas de repolho médias sem os talos (veja nas dicas como retira-las)
250g de carne moída
2 xícaras de arroz cozido
1/2 cebola ralada
1 dente de alho expremido
2 tomates picados sem sementes
1 ramo de hortelã picado
1 ramo de salsa picado
1 colher de café de canela em pó
1 colher de café de tempero sírio (mistura de especiarias) ou (za'atar)
3 colheres de sopa de azeite
250ml de caldo de carne
suco de 1 limão
sal a gosto
pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

Retire os talos das folhas cortano-as em 2 partes, ou use folhas menores, fervente-as bem para ficarem macias e reserve-as imersas em água. Refogue a carne moida com a cebola, o alho, o tomate, a hortelã, a salsinha, o za'ataar ou tempero árabe, a canela o sal e a pimenta. quando estiver frito, retire do fogo e acrescente o arroz misture e reserve.
Coloque uma porção dessa mistura sobre uma folha escorrida e enrole formando o charutinho, dobre as laterais para que o recheio não saia, e arrume-os em uma panela regada com o azeite, repita até que todos estejam arrumados e enrolados, despeje o caldo de carne sobre eles e leve ao fogo para completar o cozimento. Retire do fogo e sirva a seguir.

RENDIMENTO

20 a 30 charutinhos

AUMENTANDO AS QUANTIDADES

Prepare quanto desejar, basta aumentar a proporção de carne arroz e corrigir os temperos para a quantidade desejada

SERVINDO

Sirva quente

ACOMPANHAMENTOS

Arroz marroquino (com frango e macarrão cabelo de anjo)

TEMPO DE PREPARO

45 minutos

DICAS

Para retirar as folhas do repolho, ferva uma quantidade de água e coloque o repolho dentro, deixe por 5 minutos e coloque agua fria em abundância para cortar o cozimento, vá retirando as folhas e colocando-as em água fria para não escurecerem. Se o pé de repolho for muito grande pode ser necessário depois de algumas camadas de folhas colocar novamente para ferver por mais 3 minutos, repita até despencar todo o pé.
Você pode usar o repolho roxo, como ele é mais adocicado, se usa-lo use uma quantidade maior da pimenta e do tempero árabe.

 

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