Erika de Castro Pereira
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Enviada: 01/06/2021
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Erika de Castro Pereira
700g de picanha suína em bifes médios
2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
1 colher de sopa de tomilho picado
1 colher de café de tempero baiano
2 colheres de sopa de vinagre
sal e pimenta do reino a gosto
2 Pimentas dedo de moça cortadas em rodelas (se quiser mais fraca, retire as sementes)
1/2 xícara de chá de água
1/2 xícara de chá de açúcar demerara (ou cristal)
1 colher de sobremesa de gengibre picado muído
1 colher de café rasa de canela em pó
1 colher de sopa de suco de limão natural (expremido na hora)
Primeiro pique a pimenta em pedaços bem miúdos, juntamente com o gengibre. Em uma panela de fundo grosso, coloque a pimenta, o gengibre, a água, o açúcar a canela e o suco de limão e leve ao fogo mexendo sempre até formar uma calda em ponto de geléia (vá tirando do fogo e colocando num pires para verificar a textura fria).
Prepare uma marinada com os temperos da picanha e coloque os bifes de picanha deixe na geladeira por 2 horas. Retire a marinada da geladeira e leve os bifes para a frigideira para dourar. Quando dourar, embrulhe cada bife em 2 voltas de papel aluminio e coloque um pouco do molho e uma colher de sopa de água em cada papelote, feche bem e leve ao forno médio-baixo por 20 minutos para cozinhar. Remova do papel aluminio e despeje em um prato, coloque uma quantidade da geleia por cima e sirva.
4 porções
Prepare quanto desejar, basta aumentar proporcionalmente.
Sirva quente, ideal para jantar
Arroz Branco e Purê de batatas
1 Hora + 2 horas de geladeira (marinada)
Você pode usar a geléia pronta de pimenta ou de gengibre ou outra geléia cítrica de sua preferência