Erika de Castro Pereira
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Enviada: 02/10/2020
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Erika de Castro Pereira
2,5 Litros de caldo de galinha (caseiro ou de tabletes) preparado e aquecido
5 Colheres de sopa de azeite de oliva
1/2 cebolá média ralada
2 Xícaras de arroz arbóreo (ou outro para risoto)
1/2 xícara de chá de vinho branco
150 a 200g de presunto crú fatiado (ou presunto jamon)
1 mamão papaya (papaia) firme (recem amadurecido) descascado e cortado em cubos médios
4 Colheres de sopa de manteiga
4 Colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 xícara de chá de cebolinha picada
1 Colher de sopa de gergelim preto para decorar
cubos de mamão papaia mais maduros para decorar
cebolinha para decorar
Mantenha o caldo em uma panela sempre aquecido, na risoteira, adicione o azeite e acrescente a cebola e o arroz mexendo sempre até fritar por cerca de 2 minutos. Acrescente o vinho e deixe o arroz absorver, sem secar, adicione o caldo aos poucos, uma concha de cada vez e vá mexendo sempre para que o arroz fique brilhante. Quando o arroz estiver "AL DENTE", corte as fatias de presunto em padaços menores e vá desfolhando-as uma a uma para ficar bem soltinho os pedaços de presunto. Mexa e junte os pedaços de mamão papaya mexendo de leve, deixe cozinhar por 2 minutos. Desligue o fogo adicione a manteiga e mexa para ela derreter, deixe descansar tampado por 3 a 4 minutos. Coloque a cebolinha e mexa só par misturar, distribuindo as porções nos pratos, finalize decorando com cubos de mamão e cebolinha, e espalhando sobre o prato o gergelim negro e raspas do queijo ralado.
4 Porções
Prepare quanto desejar, basta aumentar proporcionalmente os ingredientes
Sirva assim que finalizar a montagem
Ideal para ser servido sozinho, porém, pode ser acompanhado por uma salada de folhas.
35 a 40 minutos
Experimente utilizar o queijo tipo gouda ou gruyere ou o grana padano, para um sabor mais intenso.