Erika de Castro Pereira
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Enviada: 28/09/2020
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Erika de Castro Pereira
Risoto de Abobrinha com Bisteca Suína
INGREDIENTES:
4 Bistecas suínas temperadas a gosto
Oleo para fritar
1,5 Litros de caldo de Bacon já pronto
3 Abobrinhas tipo italiana pequenas
2 Colheres de sopa de manteiga
1 cebola média picada
1 dente de alho amassado
1/2 xícara de chá de cheiro verde picado
1 e 1/2 xícara de chá de arroz para risoto (arbóreo)
1/2 xícara de chá de vinho branco seco
200g de creme de leite (pode ser o de caixinha ou de lata ou fresco)
50g de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
pimenta do reino a gosto
MODO DE PREPARO
Primeiro, depois de ter deixado mariando as bistecas no tempero de sua preferência, frite-as em um fio de óleo até ficarem douradas. Reserve-as.
Deixe o caldo de bacon fervendo sempre, e comece o preparo do prato. Lave as abobrinhas e seque-as, comm auxilio do ralador grosso, retire tiras longas da casca, desprezando o miolo e reserve.
Na risoteira, derreta metade da manteiga e frite a cebola e o alho até murcharem, adicione a abobrinha o cheiro verde e tempere com sal e pimenta, refogando bem. Reserve. Derreta o resto da manteiga, e frite o arroz por cerca de 1 minuto. Adicione o vinho e deixe absorver, antes de secar vá acrescentando o caldo aos poucos e mexendo para dar brilho. Repita esse processo até ficar "AL DENTE" ou seja, macio porém com uma certa resistência ao morder. Junte o refogado de abobrinhas, ajuste o sal e a pimenta se precisar. Junte o creme de leite e desligue o fogo, deixando descansar por 2 a 3 minutos. Monte o prato colocando a bisteca e uma porção do risoto, polvilhando com o queijo ralado. Sirva imediatamente.
RENDIMENTO
4 Porções
AUMENTANDO AS QUANTIDADES
Prepare quanto desejar, basta aumentar proporcionalmente a quantidade de porções desejadas.
SERVINDO
Sirva quente
ACOMPANHAMENTOS
Prato completo, ideal para ser servido como prato principal em jantares
TEMPO DE PREPARO
45 minutos
DICAS
Você pode substituir a bisteca suína pela copa suína, por um bife da chuleta (contra filé com o osso), ou um grelhado de frango, nestes casos substitua o caldo de bacon pelo caldo de costela, ou caldo de carne, ou caldo de galinha ou mesmo caldo de legumes conforme o tipo de carne que será preparado.